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怎样确保夏季食堂食品安全

随着夏季气温日益升高,为确保夏季食堂安全，针对夏季易发传染病、HYPERLINK”https：///s？wd=%E9％A3％9F%E7%89%A9%E4%B8%AD％E6%AF%92＆tncpr＆fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YznjuBmWT3PWnLm1RkPvu90ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy—bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnHnsnH61P1RvnjTkrjbznjnLrf\t”_blank”食物中毒等饮食安全问题，有效预防HYPERLINK”/s？wd=%E9％A3％9F％E7%89%A9%E4%B8％AD%E6%AF％92tncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YznjuBmWT3PWnLm1RkPvu90ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnHnsnH61P1RvnjTkrjbznjnLrf\t_blank”食物中毒事件的发生，做到以下五项措施，做好今夏食堂安全管理工作:

一是提高认识，严把安全思想关，提高食堂从业人员法制意识和食品卫生HYPERLINK”https：///s？wd=％E5%AE％89％E5%85％A8%E6%84％8F％E8%AF%86tncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YznjuBmWT3PWnLm1RkPvu90ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnHnsnH61P1RvnjTkrjbznjnLrf”\t”_blank安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。

二是认真负责，严把食品采购关.实行专职食堂管理员管理制度，定点采购,在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。

三是科学安排,严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏,避免交叉污染，确保食品新鲜、安全.

四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。

五是科学合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜.尽量减少浪费，同时又可防止引发\t”_blank食源性疾病，有效保证全站员工的饮食安全。