DNS法与菲林试剂法测定酿酒大曲糖化酶活力的比较分析.pdfVIP

第50卷第5期酒Vol.50№.5

2023年9月LIQUORMAKINGSep.，2023

文章编号:1002-8110（2023）05-0134-05

DNS法与菲林试剂法测定酿酒大曲糖化酶活力的

比较分析

郑东影，梅婕，陈玮，张温*

(安徽宣酒集团股份有限公司科研中心，安徽宣城242000)

摘要:试验采用菲林试剂法和DNS法分别对20个大曲糖化酶活力进行测定，并比较两种方法测得结果的相

关性、精密度和准确性。结果表明，DNS法的检测值大于菲林试剂法，两种方法测得大曲糖化酶活力的结果高度

相关（相关系数r=0.9918）;同时两种方法测得糖化酶活力的精密度和准确度也均较好，相对于菲林试剂法，DNS

法测定糖化酶活力的精密度较高，准确度稍好。两种方法均能满足大曲日常检测需求，从精密性和准确性来说，

DNS法相对更优。

关键词：DNS法；菲林试剂法；糖化酶活力；精密性；准确性

中图分类号：TS262.3；TS207.3文献标识码：

B

ComparisonoftheDNSMethodandtheFilmReagent

MmethodforDeterminationofDaquGlucoamylaseActivity

ZHENGDongying,MEIJie,CHENWei,ZHANGWenqing*

(TechnologyResearchCenterofXuanjiuGroupCo.,Ltd,Xuancheng242000,Anhui,China)

Abstract:Inthisstudy,Theglucoamylaseactivityof20DaquwasmeasuredbytheFilmReagentmethodandDNSmethodrespectively,and

thecorrelation,precisionandaccuracyoftheresultswerecompared.TheresultsshowedthatDNSmethodwashigherthanphotographic

FilmReagentmethod,andthetwomethodswerehighlycorrelated(r=0.9918);Theprecisionandaccuracyofthetwomethodswerealso

acceptable.ComparedwithFilmReagentmethod,DNSmethodhadhigherprecisionandbetteraccuracy.Thetwomethodscanmeetthe

needsofDaqudailydetection,andDNSmethodisrelativelybetterintermsofprecisionandaccuracy.

Keywords:DNSmethod,filmReagentmethod,glucoamylaseactivity,precision,accuracy

大曲