2025中国营养师考试及答案.docxVIP

2025中国营养师考试及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？()

A.五花肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.奶油蛋糕

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，蛋黄中虽含有一定脂肪，但同时富含多种营养成分。五花肉脂肪含量较高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪含量大幅增加；奶油蛋糕含有大量奶油等脂肪成分。所以答案选B。

2.维生素C的主要食物来源是()

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.动物肝脏

答案：C

解析：新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如橙子、草莓、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质和脂肪等；动物肝脏是维生素A、维生素D等的重要来源。所以答案是C。

3.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康起着至关重要的作用。铁主要参与血红蛋白的合成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的重要原料。所以答案选C。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括()

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它可以促进肠道蠕动，预防便秘；有助于降低血糖和血胆固醇水平。所以答案是C。

5.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能是缺乏()

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

答案：C

解析：锌对儿童的生长发育、味觉和食欲有重要影响，缺乏锌会导致生长发育迟缓、食欲减退等症状。钙主要影响骨骼发育；铁缺乏主要导致缺铁性贫血；维生素A缺乏会引起夜盲症等。所以答案选C。

6.以下哪种食物属于低血糖生成指数食物？()

A.白面包

B.糯米饭

C.燕麦片

D.西瓜

答案：C

解析：燕麦片含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，属于低血糖生成指数食物。白面包和糯米饭消化吸收快，血糖生成指数较高；西瓜虽然含糖量相对不高，但升糖速度较快。所以答案是C。

7.人体能量的主要来源是()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可快速分解供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素不提供能量。所以答案选C。

8.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素不包括()

A.叶酸

B.铁

C.维生素D

D.酒精

答案：D

解析：孕妇在孕期需要增加叶酸的摄入以预防胎儿神经管畸形；增加铁的摄入以满足自身和胎儿对铁的需求；增加维生素D的摄入以促进钙的吸收和利用。而酒精对胎儿的发育有不良影响，孕妇应避免饮酒。所以答案是D。

9.老年人的饮食应注意()

A.多吃高盐食物

B.多吃油炸食品

C.食物多样化，易于消化

D.减少水分摄入

答案：C

解析：老年人的饮食应食物多样化，以保证摄入全面的营养，同时选择易于消化的食物。高盐食物会增加高血压等疾病的风险；油炸食品脂肪含量高，不易消化；老年人应适当增加水分摄入，以预防便秘等问题。所以答案选C。

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？()

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

答案：B

解析：清蒸是一种相对健康的烹饪方式，能最大限度地保留食物中的营养成分，减少营养的流失。油炸、烧烤和油煎过程中，食物会接触高温和油脂，可能导致营养成分的破坏和损失，同时还可能产生一些有害物质。所以答案是B。

11.每克蛋白质在体内氧化可产生的能量是()

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.16千卡

答案：A

解析：每克蛋白质在体内氧化可产生约4千卡的能量，每克脂肪可产生约9千卡能量，每克碳水化合物可产生约4千卡能量。所以答案选A。

12.富含维生素A的食物是()

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.橙子

答案：C

解析：动物肝脏是维生素A的良好来源，菠菜主要富含维生素C、铁等；牛奶富含钙、蛋白质等；橙子富含维生素C。所以答案是C。

13.下列哪项不是膳食纤维的作用？()

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进钙吸收

D.促进胃肠蠕动

答案：C

解析：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物摄入量；有助于降低胆固醇水平；促进胃肠蠕动，预防便秘。但膳食纤维一般不会促进钙的吸收。所以答案选C。

14.以下哪种食物含碘丰富？()

A.海带

B.苹果

C.土豆

D.牛肉

答案：A

解析：海带等海产品含碘丰富，是补碘的良好食物来源。苹果、土豆和牛肉含碘量相对较低。所以答案是A。

15.中国居民膳食宝塔建议每天摄入的谷类食物量为()

A.100-