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食品安全地方标准
沙虫干
1范围
本标准适用于沙虫干。
2术语和定义
2.1沙虫
学名“光裸方格星虫(Sipunculusnudus)”，隶属于星虫动物门(Sipuncula)、方格星虫
纲(Sipunculidea)、方格星虫目(Sipunculiformes)、方格星虫科(Sipunculidae)、方格星虫
属(Sipunculus)，通体呈圆筒状，浑身光裸无毛，吻部后的部位具有纵横的条纹，呈方格状。
2.2沙虫干
活沙虫经清洗、浸泡、去内脏、漂烫、干燥等步骤加工而成的非即食产品。
3技术要求
3.1原料
应为体形完整饱满、色泽正常、无异味的活沙虫，并符合GB2733的规定。
3.2加工用水
海水应符合GB3097-1997中第二类海水水质的规定，其他用水应符合GB5749的规定。
3.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有产品应有的色泽
取适量样品置于白色洁净
具有产品固有的香气和滋味，无霉味、瓷盘中，在自然光下观察
气味、滋味
无异味其色泽和状态，嗅其气味，
体形基本完整，肉质结实有韧性，无霉品其滋味。
状态
变、无虫蛀，无正常视力可见外来杂质
1
DBS44/XXX—202X
3.4理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标检验方法
水分/(g/100g)≤20.0GB5009.3
酸不溶性灰分/(g/100g)≤1.5GB5009.4
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤应符合GB10136的规定GB5009.227
3.5污染物限量
应符合GB2762中水产动物及其制品的规定，苯并[a]芘含量还应符合符合表3的规定。
表3污染物限量
项目指标检验方法
苯并[a]芘/(μg/kg)≤5.0GB5009.27
3.6农药残留限量和兽药残留限量
3.6.1农药残留限量应符合GB2763的规定。
3.6.2兽药残留限量应符合GB31650、GB31650.1及国家有关规定和公告。
3.7食品添加剂
应符合GB2760的规定。
4包装、运输、贮存
4.1包装材料或容器应符合相关食品安全标准及有关规定。
4.2运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程应防止受潮、日晒和虫害。严禁与有
毒有害、易污染、有异味的物品混装、混运。
4.3应按产品标签标识规定的温度贮存于阴凉、干燥、清洁、无异味处，防止受潮、日晒、
虫害、有害物质的污染。
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