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食品药品检测考试试题及答案大全

一、单项选择题

1.下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

答案：B。三聚氰胺是化工原料，不是食品添加剂，山梨酸钾、苯甲酸钠是常用防腐剂，焦糖色是食用色素。

2.药品有效期是指药品在规定的储存条件下，能够保持质量的：

A.最长时间

B.最短时间

C.平均时间

D.不确定时间

答案：A。药品有效期是指在规定储存条件下能保持质量的最长时间。

3.食品微生物检测中，最常用的培养基是：

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯培养基

C.高盐甘露醇培养基

D.马铃薯葡萄糖培养基

答案：A。营养琼脂培养基是食品微生物检测常用的基础培养基。

4.药品质量标准中的“规格”是指：

A.药品的重量

B.药品的包装形式

C.药品的剂量

D.药品的含量或装量

答案：D。规格指药品的含量或装量等。

5.以下哪种食品检测方法属于物理检测方法？

A.比色法

B.折光法

C.滴定法

D.酶分析法

答案：B。折光法是通过测量物质的折光率来检测，属于物理检测方法，比色法、滴定法、酶分析法多涉及化学反应。

6.药品检验工作的基本程序不包括：

A.取样

B.检验

C.留样

D.销售

答案：D。药品检验工作基本程序有取样、检验、留样等，销售不属于检验程序。

7.食品中重金属铅的检测常用方法是：

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.电位滴定法

答案：A。原子吸收光谱法常用于食品中重金属铅的检测。

8.药品的稳定性试验不包括：

A.影响因素试验

B.加速试验

C.长期试验

D.生物等效性试验

答案：D。生物等效性试验主要是比较药物制剂间的疗效等，不属于稳定性试验，稳定性试验包括影响因素试验、加速试验、长期试验。

9.食品添加剂的使用应符合：

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《药品管理法》

C.《农产品质量安全法》

D.《环境保护法》

答案：A。食品添加剂使用应符合《食品添加剂卫生管理办法》。

10.药品检验原始记录应保存至：

A.药品有效期后一年

B.药品有效期后二年

C.药品有效期后三年

D.药品有效期后四年

答案：A。药品检验原始记录应保存至药品有效期后一年。

二、多项选择题

1.食品感官检验的方法有：

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.味觉检验

D.触觉检验

答案：ABCD。食品感官检验包括视觉、嗅觉、味觉、触觉检验。

2.药品质量控制的主要内容包括：

A.药品的纯度检查

B.药品的有效性检查

C.药品的安全性检查

D.药品的稳定性检查

答案：ABCD。药品质量控制包括纯度、有效性、安全性、稳定性检查等。

3.以下属于食品微生物检测项目的有：

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

答案：ABCD。菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌都是食品微生物检测项目。

4.药品检验机构的职责有：

A.依法实施药品审批和质量监督检查所需的检验工作

B.承担药品的监督抽验工作

C.开展药品检验技术研究

D.对药品生产企业进行日常管理

答案：ABC。药品检验机构负责药品检验相关工作，不负责对药品生产企业日常管理。

5.食品添加剂的作用有：

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.提高食品营养价值

D.便于食品加工

答案：ABD。食品添加剂主要作用是防止腐败变质、改善感官性状、便于加工等，一般不提高食品营养价值。

6.药品的杂质来源有：

A.生产过程中引入

B.储存过程中产生

C.运输过程中污染

D.药品自身分解

答案：ABCD。药品杂质来源包括生产、储存、运输过程以及自身分解等。

7.食品检测中常用的化学分析法有：

A.重量分析法

B.容量分析法

C.比色分析法

D.电位分析法

答案：ABCD。重量分析法、容量分析法、比色分析法、电位分析法都是食品检测常用化学分析法。

8.药品质量标准的主要内容有：

A.名称

B.性状

C.鉴别

D.检查

答案：ABCD。药品质量标准包括名称、性状、鉴别、检查等内容。

9.以下关于食品保质期和保存期的说法正确的有：

A.保质期是指食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限

B.保存期是指食品在标签指明的储存条件下，预计的终止食用日期

C.保质期内食品质量有保证

D.超过保存期的食品一定不能食用

答案：ABCD。这些关于食品保质期和保存期的说法都是正确的。

10.药品检验报告的内容应包括：

A.检验项目

B.检验结果

C.检验结论

D.检验日期

答案：ABCD。药品检验报告应包括检验项目、结果、结论、日期等内容。