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2025年食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：B

2.预包装食品营养标签中，“0糖”的声称需满足每100克或100毫升食品中糖含量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

答案：A

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用食品添加剂

B.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.复配食品添加剂可以不标注具体成分

D.天然色素无需标注“食品添加剂”字样

答案：B

4.2025年起，国家对“预制菜”实施重点监管，要求预制菜生产企业必须在包装上明确标注（）。

A.厨师姓名

B.复热方法

C.原料产地

D.微生物指标

答案：B

5.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，每年应接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C

6.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，若平台未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，则消费者（）。

A.只能向入网食品经营者要求赔偿

B.只能向第三方平台要求赔偿

C.可以向入网食品经营者或第三方平台要求赔偿

D.需先向平台投诉，投诉无果后再起诉

答案：C

7.关于转基因食品的标识，下列说法错误的是（）。

A.转基因大豆油需标注“加工原料为转基因大豆”

B.用转基因玉米加工的饲料无需标注

C.转基因番茄直接销售时需显著标注“转基因番茄”

D.转基因食品标识应清晰、明显，易于辨识

答案：B

8.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

9.2025年新实施的《餐饮服务通用卫生规范》要求，餐饮服务提供者加工食品时，生、熟食品的加工工具及容器应（）。

A.颜色区分

B.分区存放

C.固定位置

D.以上都是

答案：D

10.关于食品召回，下列说法正确的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，无需立即停止生产

B.召回的食品可以重新包装后再次销售

C.一级召回是指可能导致严重健康损害甚至死亡的情形，需在24小时内启动

D.召回记录只需保存1年

答案：C

11.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.县级市场监督管理部门

D.卫生健康委员会

答案：A

12.食品中农药残留的限量标准由（）制定。

A.农业农村部

B.国家卫生健康委员会

C.市场监督管理总局

D.生态环境部

答案：B

13.消费者购买的食品标签上未标注生产日期，但其他信息齐全，该食品（）。

A.属于合格食品

B.属于标签瑕疵，可继续销售

C.属于不符合食品安全标准的食品

D.需重新加贴标签后销售

答案：C

14.关于食品贮存，下列做法错误的是（）。

A.冷藏食品温度控制在0-4℃

B.冷冻食品温度控制在-18℃以下

C.食品与墙壁、地面的距离均不小于10厘米

D.直接将食品放置在地面上

答案：D

15.2025年，某食品企业因生产经营不符合食品安全标准的食品被处罚，其法定代表人（）年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、负责人。

A.3

B.5

C.10

D.终身

答案：B

16.关于食品添加剂“山梨酸钾”，下列说法正确的是（）。

A.属于着色剂

B.主要用于防腐

C.不能用于婴幼儿食品

D.可以无限量添加

答案：B

17.食品生产企业的检验室应配备与所生产食品品种、数量相适应的检验