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酒店厨房员工出勤登记制度

一、概述

酒店厨房员工出勤登记制度是确保厨房运营秩序、提升管理效率、保障食品安全的重要管理措施。本制度旨在规范厨房员工的上岗、离岗行为，明确考勤要求，落实责任管理。通过严格执行出勤登记，可以加强员工管理，减少人力资源浪费，并为绩效考核提供依据。制度内容涵盖登记流程、异常处理、责任追究等方面，适用于酒店厨房所有员工。

二、出勤登记流程

（一）每日出勤登记

1.员工应按照规定时间到达厨房指定地点，在出勤登记表上填写姓名、工号、当日上班时间及签名。

2.管理人员需对登记表进行核对，确保信息准确无误。

3.严禁代打卡或伪造签到记录，一经发现将按制度处理。

（二）加班及调班登记

1.需加班的员工需提前填写加班申请单，经厨师长批准后方可加班，并在加班后注明加班时长及签名。

2.调班员工需提前24小时提交调班申请，经厨师长同意后更换班次，并在登记表上注明调班信息。

（三）特殊情况处理

1.员工因病或事需请假，需提前提交请假申请，经厨师长批准后记录请假时间，并附上相关证明（如医院证明）。

2.紧急情况下无法提前请假，需在当日上班后第一时间补交请假申请，经批准后方可生效。

三、考勤管理规定

（一）考勤时间

1.厨房员工上班时间为每日上午8:00至下午6:00，具体班次安排以排班表为准。

2.上下班需准时打卡，迟到或早退超过30分钟将视为旷工。

（二）异常考勤处理

1.旷工处理：员工无故缺勤，每次扣除200元绩效工资，连续旷工3次将予以解雇。

2.迟到/早退处理：迟到或早退每次扣除50元绩效工资，超过5次将进行警告。

3.请假未批准擅自离岗：按旷工处理，并扣除当日工资。

（三）监督与记录

1.厨师长每日负责检查出勤登记表，确保记录完整。

2.人力资源部门每月对厨房考勤进行抽查，发现问题及时通报并处理。

四、附则

（一）本制度适用于酒店厨房所有员工，包括厨师、面点师、洗碗工等。

（二）厨房员工应严格遵守出勤登记制度，确保信息真实准确。

（三）本制度自发布之日起实施，如有调整将另行通知。

一、概述

酒店厨房员工出勤登记制度是确保厨房运营秩序、提升管理效率、保障食品安全的重要管理措施。本制度旨在规范厨房员工的上岗、离岗行为，明确考勤要求，落实责任管理。通过严格执行出勤登记，可以加强员工管理，减少人力资源浪费，并为绩效考核提供依据。制度内容涵盖登记流程、异常处理、责任追究等方面，适用于酒店厨房所有员工。

二、出勤登记流程

（一）每日出勤登记

1.员工应按照规定时间到达厨房指定地点，在出勤登记表上填写姓名、工号、当日上班时间及签名。

(1)出勤登记表应设置在厨房门口或指定公告栏处，确保员工方便查看和填写。

(2)登记表应包含以下列：日期、姓名、工号、上班时间、下班时间、加班时长（如有）、请假类型（如有）、签名。

(3)员工需在上班后5分钟内完成签到，确保时间记录准确。

2.管理人员需对登记表进行核对，确保信息准确无误。

(1)厨师长或指定管理人员每日需检查登记表的完整性，核对员工签名与工号是否一致。

(2)发现错填或漏填情况，需及时联系员工进行更正，并在更正处签字确认。

3.严禁代打卡或伪造签到记录，一经发现将按制度处理。

(1)代打卡行为包括但不限于替他人签到、签到后让其替自己签名等。

(2)伪造签到记录将导致双方均被处罚，包括罚款、记过甚至解雇。

（二）加班及调班登记

1.需加班的员工需提前填写加班申请单，经厨师长批准后方可加班，并在加班后注明加班时长及签名。

(1)加班申请单需提前至少4小时提交，包含员工姓名、工号、加班日期、加班时段、加班原因。

(2)厨师长需在申请单上签字批准，未批准的加班无效。

(3)加班结束后，员工需在登记表上填写实际加班时长，并由值班管理人员签字确认。

2.调班员工需提前24小时提交调班申请，经厨师长同意后更换班次，并在登记表上注明调班信息。

(1)调班申请需包含调班日期、原班次、新班次、员工签名及调班原因。

(2)厨师长需根据厨房工作安排决定是否批准调班申请，确保厨房工作不受影响。

(3)调班成功后，员工需在登记表上填写调班信息，并确保新班次同事知晓。

（三）特殊情况处理

1.员工因病或事需请假，需提前提交请假申请，经厨师长批准后记录请假时间，并附上相关证明（如医院证明）。

(1)短时间请假（如1天内）需在登记表上填写请假类型（事假/病假）及预计离岗时间。

(2)长时间请假（超过1天）需提交正式请假申请，附上相关证明，经厨师长批准后方可离岗。

(3)病假需提供医院开具的病假证明，无证明的病假按事假处理。

2.紧急情况下无法提前请假，需在当日上班后第一时间补交请假申请，经批准后方可生效。

(1)紧急情况包括但不限于家庭突发事