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学校食堂传染病应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂可能发生的传染病疫情及其危害，指导和规范学校食堂传染病疫情的应急处理工作，最大程度地减少传染病疫情对师生健康和学校教学秩序的影响，保障师生身体健康与生命安全，特制定本应急预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校卫生工作条例》《食品安全法》等相关法律法规及上级教育、卫生部门有关文件要求，结合学校实际情况制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂内发生的各类传染病疫情的预防和应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主：坚持“预防为主”的方针，加强学校食堂卫生管理，做好各项预防工作，及时发现和消除可能引发传染病疫情的隐患。

2.快速反应：建立快速反应机制，一旦发生传染病疫情，能够迅速做出反应，采取有效的防控措施，控制疫情的传播和蔓延。

3.科学防控：依据科学的方法和技术，对传染病疫情进行监测、预警、诊断和治疗，确保防控工作的科学性和有效性。

4.部门协作：学校食堂传染病疫情的防控工作涉及多个部门，各部门应密切配合，协同作战，形成防控工作的合力。

5.依法管理：严格按照相关法律法规和规章制度，开展传染病疫情的预防和应急处置工作，做到依法防控、依法管理。

二、应急组织指挥体系及职责

（一）应急指挥机构

成立学校食堂传染病疫情应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），由学校校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂管理人员、校医、各年级主任等。领导小组下设综合协调组、疫情防控组、后勤保障组、宣传教育组、善后处理组等工作小组，明确各小组的职责和分工。

（二）各工作小组职责

1.综合协调组

负责传达上级有关指示精神，协调各工作小组之间的工作，及时掌握疫情动态，向领导小组汇报工作进展情况，做好疫情处置的各项组织协调工作。

2.疫情防控组

负责组织开展学校食堂的卫生清洁、消毒工作，对食堂工作人员和就餐师生进行健康监测，配合卫生部门做好疫情的调查、采样、检测等工作，落实各项防控措施。

3.后勤保障组

负责保障学校食堂的物资供应，包括食品原料、消毒用品、防护用品等，确保食堂的正常运转。同时，做好食堂设施设备的维护和管理工作，为疫情防控工作提供必要的后勤保障。

4.宣传教育组

负责通过多种渠道向师生宣传传染病防控知识，提高师生的自我防护意识和能力。及时发布疫情相关信息，做好舆论引导工作，避免引起师生的恐慌和不安。

5.善后处理组

负责做好患病师生的安抚和慰问工作，配合家长做好患病师生的治疗和康复工作。对因疫情造成的损失进行评估和统计，做好善后处理工作。

三、预防措施

（一）加强食堂卫生管理

1.严格食品采购管理

严格执行食品采购索证索票制度，选择具有合法资质的供应商，确保食品原料的质量安全。采购的食品原料应新鲜、无变质、无异味，符合国家相关卫生标准。

2.规范食品加工操作

食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。食品加工过程中应烧熟煮透，确保食品的安全性。

3.加强食堂环境卫生管理

保持食堂环境整洁卫生，定期对食堂地面、墙壁、门窗、桌椅等进行清洁和消毒。食堂的垃圾应及时清理，做到日产日清。

4.做好餐具消毒工作

食堂使用的餐具应定期进行消毒，消毒方法应符合国家相关卫生标准。消毒后的餐具应妥善保管，避免再次污染。

（二）加强食堂工作人员健康管理

1.严格健康体检制度

食堂工作人员应每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。新入职的食堂工作人员应在入职前进行健康体检，合格后方可录用。

2.加强日常健康监测

食堂管理人员应每天对食堂工作人员进行健康检查，询问工作人员的身体状况，观察有无发热、咳嗽、腹泻等症状。如发现工作人员有异常症状，应立即停止其工作，并及时就医。

3.做好个人卫生防护

食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，工作时应佩戴口罩、帽子等防护用品。

（三）加强师生健康教育

1.开展传染病防控知识宣传教育

学校应通过健康教育课、主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，向师生宣传传染病防控知识，提高师生的自我防护意识和能力。

2.培养师生良好的卫生习惯

教育师生养成勤洗手、不随地吐痰、咳嗽和打喷嚏时用纸巾捂住口鼻等良好的卫生习惯，倡导师生均衡饮食、适量运动、充足睡眠，增强身体免疫力。

（四）加强与卫生部门的沟通协作

学校应与当地卫生部门建立密切的联系，及时了解传染病疫情动态，接受卫生部门的技术指导和培训。定期邀请卫生部门专业人员到学校开展卫生知识讲座和培训，提高学校的传染病防控水平。

四、监测与预警

（一）监测内容

1.加强对食堂工作人员和就餐师生的健康监测，