2022年食品安全监管员专业知识模拟考试试题D卷 附解析.docxVIP

2022年食品安全监管员专业知识模拟考试试题D卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品生产企业的现场检查时，应当重点关注哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.以上都是

2.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品安全标准的内容？()

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用

C.食品包装要求

D.食品广告内容

3.食品中重金属污染的检测，通常采用的方法是？()

A.感官检查

B.化学分析法

C.生物检测法

D.以上都是

4.食品安全事故的调查处理，应当遵循的原则是？()

A.及时、准确、公正

B.私下处理，避免影响企业

C.以企业自查为主，政府监管为辅

D.以行政处罚为主，赔偿为辅

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.随意添加，以增加口感

B.严格按照国家标准使用

C.只使用天然食品添加剂

D.以上都不对

6.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，抽样的数量应当如何确定？()

A.随机抽取

B.根据企业规模确定

C.根据产品类型确定

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鲜奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.食品安全监管员在发现食品生产经营者有违法行为时，应当如何处理？()

A.忽略不计，以免影响企业

B.私下警告，给予改正机会

C.立即报告，依法查处

D.以上都不对

9.食品安全监管员在进行食品安全培训时，应当重点强调哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故案例

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管员在检查食品生产企业的生产环境时，应当关注哪些方面？()

A.生产场所的卫生条件

B.食品原料的储存条件

C.食品加工设备的清洁状况

D.员工的个人卫生

E.环境的通风情况

11.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌污染

B.真菌污染

C.病毒污染

D.螨虫污染

E.蛔虫污染

12.《食品安全法》规定的食品生产经营者应当履行的食品安全义务包括哪些？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.采购和使用符合食品安全标准的食品原料

C.采取措施预防食品污染和食物中毒事故的发生

D.定期对员工进行食品安全培训

E.及时报告食品安全事故

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

E.食品酶

14.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即隔离被污染食品

B.通知相关部门和消费者

C.对事故现场进行消毒处理

D.撤销不合格食品的生产许可证

E.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品从业人员具备必要的食品安全知识。

16.食品安全标准包括食品中污染物、食品添加剂的品种、使用范围和用量、食品生产加工过程中的卫生要求等。

17.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，应当按照国家有关抽样检验的规定进行，并确保抽样检验结果的准确性。

18.发生食品安全事故时，食品安全监管部门应当立即组织调查处理，并采取必要的控制措施，防止事故扩大。

19.食品生产经营者应当对所生产的食品进行标签标注，标签应当真实、准确，并符合国家有关食品标签的规定。

四、判断题(共5题)

20.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，可以不按照国家有关抽样检验的规定进行。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用量越多，食品的口感和品质就越好。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表可以不真实反映食品的营养成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的报告程序。

26.如何确保食品添加剂的使用安全？

27.食品安全监管员在检查食品生产企业的生产环境时，应当重点关注哪些内容？

28.食品