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食堂岗位安全生产责任制(范文)

食堂负责人安全生产责任制

全面管理责任

全面负责食堂的安全生产管理工作，是食堂安全生产的第一责任人。制定并实施食堂安全生产管理制度和操作规程，确保各项工作符合安全标准。定期组织召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产中的问题，部署安全生产工作。

人员管理责任

负责食堂员工的安全生产教育和培训工作，提高员工的安全意识和操作技能。组织员工学习安全生产法律法规和食堂安全管理制度，定期进行安全知识考核。为员工提供必要的劳动保护用品，并监督员工正确佩戴和使用。

设施设备管理责任

确保食堂的设施设备符合安全生产要求，定期进行检查、维护和保养。建立设施设备管理档案，记录设备的采购、安装、使用、维修和报废等情况。对存在安全隐患的设施设备及时进行维修或更换，确保其正常运行。

食品安全管理责任

严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。定期组织食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。发生食品安全事故时，要及时采取措施进行处理，并向上级主管部门报告。

应急管理责任

制定食堂安全生产应急预案，并定期组织演练。确保应急救援物资和设备的充足储备和完好有效。发生安全生产事故时，要立即组织救援，保护事故现场，并及时向上级主管部门报告。配合有关部门进行事故调查和处理，落实事故处理意见。

厨师安全生产责任制

食品加工安全责任

严格遵守食品加工操作规范，按照规定的流程和要求进行食品加工。对食品原材料进行严格的检查和筛选，确保使用的原材料符合食品安全标准。在食品加工过程中，要注意生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工后的食品要及时进行储存和销售，防止食品变质。

设备操作安全责任

正确使用和操作食堂的各种设备，如炉灶、蒸箱、烤箱等。在使用设备前，要检查设备的运行状况，确保设备正常运行。严格按照设备的操作规程进行操作，不得违规操作。定期对设备进行清洁和保养，确保设备的使用寿命和安全性能。

消防安全责任

熟悉食堂的消防设施和器材的位置和使用方法，掌握基本的消防安全知识和技能。在烹饪过程中，要注意用火安全，不得在炉灶旁堆放易燃物品。定期检查炉灶、烟道等部位的消防安全情况，及时清理积油和杂物，防止火灾事故的发生。发生火灾时，要立即采取措施进行灭火，并及时报警。

个人卫生责任

保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。在操作食品前，要洗手消毒，佩戴口罩和帽子。患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品加工工作。

帮厨安全生产责任制

食品准备安全责任

协助厨师进行食品原材料的清洗、切配等工作，确保食品原材料的清洁和卫生。在清洗和切配食品原材料时，要注意生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。对清洗后的食品原材料要及时进行储存和加工，防止食品变质。

环境卫生责任

负责食堂的环境卫生清洁工作，保持食堂的地面、墙面、桌面等干净整洁。定期对食堂的餐具、厨具等进行清洗和消毒，确保餐具、厨具的卫生安全。及时清理食堂的垃圾和废弃物，保持食堂的环境整洁。

设备协助操作责任

协助厨师操作食堂的设备，如搬运食材、清理设备等。在协助操作设备时，要严格按照设备的操作规程进行操作，不得违规操作。定期对协助操作的设备进行清洁和保养，确保设备的正常运行。

安全防范责任

注意观察食堂的安全状况，发现安全隐患及时报告。在工作过程中，要注意自身安全，避免发生滑倒、烫伤等事故。遵守食堂的安全管理制度，不得擅自离岗、串岗。

仓库管理员安全生产责任制

物资储存安全责任

负责食堂物资的储存管理工作，确保物资的安全储存。按照物资的性质和特点，分类存放物资，做到整齐有序。对易燃易爆、有毒有害等危险物资要单独存放，并采取相应的安全防护措施。定期检查物资的储存情况，及时发现和处理物资的变质、损坏等问题。

物资出入库管理责任

严格执行物资出入库管理制度，做好物资的出入库登记工作。对入库的物资要进行严格的检查和验收，确保物资的数量、质量和规格符合要求。对出库的物资要进行严格的审核和发放，确保物资的使用合理和安全。

消防安全责任

熟悉仓库的消防设施和器材的位置和使用方法，掌握基本的消防安全知识和技能。定期检查仓库的消防安全情况，及时清理仓库内的易燃杂物，确保仓库的消防安全。发生火灾时，要立即采取措施进行灭火，并及时报警。

环境卫生责任

保持仓库的环境卫生清洁，定期对仓库进行清扫和消毒。做好仓库的防潮、防虫、防鼠等工作，确保物资的储存环境良好。

收银员安全生产责任制

资金安全责任

负责食堂的收银工作，确保资金的安全。严格遵守收银操作规程，准确收取餐费，做到账款相符。及时将收取的现金存入指定的银行账户，不得私自留存现金。定期对收银系统进行检查和维护，确保收银系统的正常运行。

设备操作安全责任

正确使用和操作收银设备，如收