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菠萝催熟技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.常用的菠萝催熟剂是（）

A.乙烯利B.赤霉素C.脱落酸

答案：A

2.菠萝催熟温度一般控制在（）

A.10-15℃B.18-25℃C.30-35℃

答案：B

3.催熟菠萝时湿度应保持在（）

A.40%-50%B.60%-70%C.80%-90%

答案：C

4.菠萝采摘后多久进行催熟效果较好（）

A.1-2天B.3-5天C.一周后

答案：A

5.乙烯利溶液浓度一般为（）

A.50-100ppmB.200-500ppmC.1000-1500ppm

答案：B

6.以下哪种包装不利于菠萝催熟（）

A.塑料袋B.纸箱C.金属箱

答案：C

7.催熟时菠萝摆放方式最好是（）

A.随意堆放B.分层摆放C.紧密排列

答案：B

8.催熟环境需要（）

A.完全密封B.适当通风C.通风良好

答案：B

9.菠萝开始催熟后一般几天能成熟（）

A.2-3天B.4-7天C.8-10天

答案：B

10.催熟过程中是否需要光照（）

A.不需要B.少量光照C.强光照射

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.菠萝催熟需要考虑的因素有（）

A.温度B.湿度C.催熟剂浓度D.通风

答案：ABCD

2.可用于菠萝催熟的物质有（）

A.乙烯B.乙烯利C.乙炔D.萘乙酸

答案：ABC

3.催熟菠萝的包装材料可以是（）

A.塑料筐B.木箱C.泡沫箱D.纸袋

答案：ABC

4.催熟过程中可能出现的问题有（）

A.催熟不均匀B.果实腐烂C.口感不佳D.颜色异常

答案：ABCD

5.影响菠萝催熟效果的因素包括（）

A.菠萝成熟度B.催熟时间C.储存条件D.品种

答案：ABCD

6.菠萝催熟环境要求（）

A.适宜温度B.适宜湿度C.一定通风D.黑暗

答案：ABC

7.催熟后菠萝品质指标有（）

A.甜度B.硬度C.色泽D.香气

答案：ABCD

8.催熟过程中对菠萝检查的内容有（）

A.成熟度B.有无病害C.颜色变化D.气味

答案：ABCD

9.催熟菠萝前要做的准备工作有（）

A.挑选果实B.清洁场地C.准备催熟剂D.确定包装

答案：ABCD

10.催熟菠萝技术要点包含（）

A.控制催熟剂用量B.掌握催熟时间C.调节环境温湿度D.合理摆放果实

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.菠萝催熟只能用乙烯利。（）

答案：错

2.催熟温度越高，菠萝成熟越快，品质越好。（）

答案：错

3.湿度对菠萝催熟没有影响。（）

答案：错

4.采摘后的菠萝马上催熟效果最好。（）

答案：错

5.乙烯利浓度越高，菠萝催熟效果越好。（）

答案：错

6.催熟时菠萝可以随意堆放。（）

答案：错

7.催熟环境不需要通风。（）

答案：错

8.不同品种菠萝催熟技术相同。（）

答案：错

9.催熟过程中不需要检查菠萝。（）

答案：错

10.包装对菠萝催熟没有作用。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述菠萝催熟前的准备工作。

答案：挑选无损伤、无病害且成熟度适宜的菠萝；清洁催熟场地，保证卫生；准备好适量的催熟剂如乙烯利，以及合适的包装材料，如塑料筐、纸箱等。

2.菠萝催熟时对环境温湿度有何要求？

答案：温度一般控制在18-25℃，湿度保持在80%-90%。适宜的温湿度能保证菠萝正常催熟，温湿度不适会影响催熟效果和果实品质。

3.催熟过程中如何判断菠萝是否成熟？

答案：可观察颜色，成熟菠萝果皮颜色由青转黄；按压果实，有一定弹性；闻气味，散发浓郁香气；还可检查甜度，达到该品种应有的甜度即为成熟。

4.催熟菠萝使用乙烯利的注意事项有哪些？

答案：要严格按照规定浓度200-500ppm配制溶液；均匀喷洒或涂抹在菠萝表面；避免药剂接触皮肤和眼睛；催熟过程中结合合适的温湿度和通风条件。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同包装材料对菠萝催熟的影响。

答案：塑料筐、木箱、泡沫箱等利于空气流通，能使催熟环境相对稳定，促进均匀催熟。塑料袋密封较好，可保持湿度但要注意透