齐齐哈尔大学《产教融合实训（食品应用型人才培养版）》2024-2025 学年第一学期期末试卷.docxVIP

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齐齐哈尔大学《产教融合实训（食品应用型人才培养版）》2024-2025学年第一学期期末试卷（Ａ）

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班级：

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学号：

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姓名：

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闭卷

考试时间：120分钟

题号

一

二

三

四

五

总分

得分

一、单项选择题（本大题总共15小题，每题2分，共30分）

1.以下哪种食品原料不属于常见的产教融合实训原料？

A.小麦B.棉花C.大豆D.牛奶

2.产教融合实训中，食品加工环节的关键步骤是？

A.原料采购B.人员管理C.工艺控制D.产品包装

3.食品质量安全检测主要针对的是？

A.食品外观B.食品口感C.食品营养成分D.食品中的有害物质

4.产教融合实训中，关于食品保鲜技术，以下说法正确的是？

A.高温能有效保鲜B.冷冻是最好的保鲜方法C.需根据食品特性选择合适保鲜技术D.保鲜技术与食品质量无关

5.以下哪种食品生产设备在产教融合实训中较为常用？

A.光刻机B.车床C.食品搅拌机D.起重机

6.产教融合实训中，食品研发需要考虑的因素不包括？

A.市场需求B.成本C.包装颜色D.营养均衡

7.食品生产车间的卫生要求不包括？

A.定期消毒B.保持通风C.人员随意进出D.设备清洁

8.产教融合实训中，食品营销的重点是？

A.夸大产品功效B.了解目标客户需求C.降低产品价格D.减少宣传投入

9.以下哪种食品属于发酵类食品？

A.薯片B.酸奶C.火腿肠D.饼干

10.产教融合实训中，食品物流环节要注意的是？

A.随意堆放食品B.忽视运输时间C.保证食品不受损D.降低包装要求

11.食品应用型人才培养中，实践能力的培养主要通过？

A.理论学习B.产教融合实训C.阅读书籍D.观看视频

12.产教融合实训中，食品包装设计要考虑的因素有？

A.美观性B.环保性C.保护性D.以上都是

13.以下哪种食品添加剂在规定范围内可用于食品生产？

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.瘦肉精

14.产教融合实训中，食品质量追溯体系的作用是？

A.增加企业成本B.方便查找问题源头C.降低生产效率D.与产品质量无关

15.食品应用型人才应具备的素质不包括？

A.创新能力B.团队协作能力C.懒惰D.责任心

二、多项选择题（本大题总共5题，每题4分，共20分）

1.产教融合实训涉及的食品领域包括？

A.食品加工B.食品检测C.食品营销D.食品研发

2.食品生产过程中的安全隐患可能来自？

A.原料污染B.加工环节失误C.包装不当D.储存条件不佳

3.产教融合实训中，食品保鲜的方法有？

A.冷藏保鲜B.真空包装保鲜C.添加防腐剂保鲜D.气调保鲜

4.食品应用型人才培养需要掌握的知识有？

A.食品科学知识B.食品安全法规C.市场营销知识D.物流管理知识

5.产教融合实训中，食品质量控制的环节包括？

A.原料验收B.加工过程监控C.成品检验D.售后反馈

三、判断题（本大题总共6题，每题4分，共24分）

1.产教融合实训只注重实践操作，不需要理论知识。（）

2.食品添加剂只要使用就会对人体有害