2025年三级公共营养师考试试题及参考答案.docxVIP

2025年三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.两种食物蛋白质混合后，非必需氨基酸比例提高

B.动物蛋白与植物蛋白混合后，蛋白质利用率一定降低

C.互补作用的关键是两种食物蛋白质的氨基酸模式相近

D.玉米与大豆混合食用可提高蛋白质生物价

2.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.夜盲症

B.角膜干燥

C.皮肤毛囊角化

D.免疫力下降

3.以下属于可溶性膳食纤维的是（）

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

4.人体必需脂肪酸是（）

A.油酸和软脂酸

B.α-亚麻酸和亚油酸

C.硬脂酸和花生四烯酸

D.月桂酸和DHA

5.《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐中，关于食盐的摄入建议是（）

A.每日不超过5g

B.每日不超过6g

C.每日不超过8g

D.每日不超过10g

6.以下能促进钙吸收的因素是（）

A.植酸

B.草酸

C.维生素D

D.膳食纤维

7.铁的良好食物来源是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.动物肝脏

D.大米

8.基础代谢率（BMR）最高的人群是（）

A.老年人

B.成年男性

C.青春期少女

D.婴儿

9.婴儿添加辅食的原则不包括（）

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由粗到细

10.食品中农药残留的主要来源是（）

A.加工过程污染

B.运输过程交叉污染

C.种植/养殖过程中直接施用

D.包装材料迁移

11.老年人的营养需求特点不包括（）

A.能量需求降低

B.蛋白质需求增加（按公斤体重）

C.钙需求减少

D.维生素D需求增加

12.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是（）

A.控制总能量摄入

B.优先选择低GI食物

C.严格限制碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

13.母乳喂养的优点不包括（）

A.降低婴儿过敏风险

B.促进母亲子宫恢复

C.提供免疫活性物质

D.完全满足6月龄后婴儿全部营养需求

14.以下不属于细菌性食物中毒特点的是（）

A.有明显季节性（夏秋季高发）

B.潜伏期短（数小时至数天）

C.患者临床表现相似

D.可通过加热彻底预防

15.学龄前儿童（4-6岁）的膳食安排，正确的是（）

A.每日饮奶300-400ml

B.餐次为每日2餐+1次加餐

C.食物加工应尽量精细

D.盐摄入量每日不超过8g

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确选项，错选、漏选均不得分）

1.24小时膳食回顾法的优点包括（）

A.简便易行

B.能准确反映长期膳食模式

C.适用于个人和群体调查

D.可量化食物摄入量

E.受回忆偏差影响较小

2.孕妇中晚期（孕20周后）需重点补充的营养素包括（）

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.维生素D

E.维生素B12

3.维生素D缺乏可能导致（）

A.佝偻病（儿童）

B.骨质疏松（成人）

C.夜盲症

D.手足搐搦症

E.坏血病

4.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.小麦

D.鱼肉

E.玉米

5.食品添加剂的使用原则包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以降低食品本身的营养价值

D.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

E.可以掩盖食品加工缺陷

6.老年人易发生的营养相关问题包括（）

A.缺铁性贫血

B.骨质疏松

C.肌肉减少症

D.维生素B12吸收障碍

E.肥胖

7.儿童添加辅食时，应优先选择的食物是（）

A.强化铁的婴儿米粉

B.蔬菜泥

C.肉泥

D.水果泥

E.蛋黄

8.以下关于膳食纤维生理功能的描述，正确的是（）

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血胆固醇

D.促进钙、铁吸收

E.延缓葡萄糖吸收

9.以下属于必需微量元素的是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.