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2025国考深圳粮食质量安全监测岗检验技术与标准题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.深圳市粮食质量安全监测中，用于检测粮食中黄曲霉毒素B1的常用方法是？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.微生物检测法

D.紫外分光光度法

2.粮食储存过程中，以下哪种微生物最容易导致粮食发霉并产生毒素？

A.污色曲霉

B.淀粉样芽孢杆菌

C.铜绿假单胞菌

D.乳酸菌

3.深圳市粮食质量安全标准中，对大米中镉含量限量的标准是多少？

A.0.2mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

4.在粮食检验中，用于测定粮食水分含量的标准方法是？

A.凯氏定氮法

B.烘箱法

C.原子吸收光谱法

D.离子色谱法

5.深圳市粮食质量安全监测中，以下哪种物质不属于粮食中常见的真菌毒素？

A.伏马菌素

B.赖氨酸

C.玉米赤霉烯酮

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

6.粮食中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.空气污染

C.添加剂使用

D.农药残留

7.深圳市粮食质量安全标准中，对小麦中重金属铅含量的限量是多少？

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

8.在粮食检验中，用于测定粮食中蛋白质含量的方法是？

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.高效液相色谱法

D.离子色谱法

9.深圳市粮食质量安全监测中，以下哪种检测方法适用于粮食中过氧化值的测定？

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.碘量法

D.原子吸收光谱法

10.粮食储存过程中，以下哪种措施能有效防止粮食生虫？

A.高温干燥

B.密封储存

C.使用杀虫剂

D.添加防腐剂

11.深圳市粮食质量安全标准中，对大米中总砷含量的限量是多少？

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

12.在粮食检验中，用于测定粮食中脂肪含量的方法是？

A.凯氏定氮法

B.酸值法

C.过氧化值法

D.高效液相色谱法

13.深圳市粮食质量安全监测中，以下哪种物质不属于粮食中常见的农药残留？

A.氧化乐果

B.敌敌畏

C.多菌灵

D.赖氨酸

14.粮食中真菌毒素污染的主要危害不包括？

A.毒性作用

B.食物过敏

C.致癌性

D.代谢紊乱

15.深圳市粮食质量安全标准中，对玉米中重金属镉含量的限量是多少？

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

16.在粮食检验中，用于测定粮食中灰分含量的方法是？

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.灼烧法

D.原子吸收光谱法

17.深圳市粮食质量安全监测中，以下哪种检测方法适用于粮食中黄曲霉毒素M1的测定？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.微生物检测法

18.粮食储存过程中，以下哪种措施能有效防止粮食生虫？

A.高温干燥

B.密封储存

C.使用杀虫剂

D.添加防腐剂

19.深圳市粮食质量安全标准中，对小麦中总砷含量的限量是多少？

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

20.在粮食检验中，用于测定粮食中维生素含量的方法是？

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.凯氏定氮法

D.原子吸收光谱法

二、多选题（每题2分，共10题）

1.深圳市粮食质量安全监测中，常见的粮食污染物包括？

A.重金属

B.农药残留

C.真菌毒素

D.微生物

2.粮食检验中，常用的水分测定方法包括？

A.烘箱法

B.凯氏定氮法

C.电阻法

D.红外快速水分测定仪法

3.深圳市粮食质量安全标准中，对大米中常见的真菌毒素限量包括？

A.黄曲霉毒素B1

B.玉米赤霉烯酮

C.伏马菌素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

4.粮食储存过程中，以下哪些措施能有效防止粮食生虫？

A.高温干燥

B.密封储存

C.使用杀虫剂

D.添加防腐剂

5.深圳市粮食质量安全监测中，常用的重金属检测方法包括？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法

D.气相色谱法

6.粮食检验中，常用的真菌毒素检测方法包括？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.放射免疫分析法

D.微生物检测法

7.深圳市粮食质量安全标准中，对小麦中常见的污