食品分析第十章-维生素测定.ppt

第一节维生素C的测定

第二节维生素B的测定

第三节脂溶性维生素的测定;概述;第一节Vc测定;;;注意事项

滴定时，可同时吸二个样品，一个滴定，另一个作为观察颜色变化的参考；

样品进入实验室后，应浸泡在2%草酸液中，防止氧化；

整个操作过程中要迅速，避免还原型抗坏血酸被氧化；若样品含有低价金属离子(Fe2+、Cu2+)或还原性杂质，会还原2,6-二氯靛酚，使测定值增高；

若样液颜色较深，可用白陶土脱色；

需做空白对照，样液滴定体积扣除空白体积。;（2）2,4-二硝基苯肼法;第二节Vb测定

(2)维生素B2的测定——荧光法

分为核黄素荧光法和光黄素荧光法。

核黄素荧光法P282-类似