超市食品安全知识竞赛试题及答案.docxVIP

超市食品安全知识竞赛试题及答案

1.以下哪种食品可以在常温下长时间保存且不易变质（）

A.新鲜肉类

B.新鲜蔬菜

C.经过加工处理的罐头食品

D.鲜牛奶

答案：C

2.购买食品时，首先应查看的是（）

A.食品的品牌

B.食品的价格

C.食品的生产日期和保质期

D.食品的包装是否精美

答案：C

3.以下哪种食品添加剂在规定使用范围内是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

4.食品标签上的“QS”标志表示（）

A.有机食品

B.绿色食品

C.质量安全

D.无公害食品

答案：C

5.以下哪种食品属于高盐食品（）

A.水果

B.新鲜面包

C.腌制咸菜

D.纯净水

答案：C

6.购买预包装食品时，不需要关注的信息是（）

A.食品的配料表

B.食品的产地

C.食品的食用方法

D.食品的生产厂家老板的个人信息

答案：D

7.以下哪种情况说明食品可能已经变质（）

A.食品有异味

B.食品的包装完好

C.食品在保质期内

D.食品的外观正常

答案：A

8.储存食品时，应将食品与地面、墙壁保持一定距离，主要目的是（）

A.便于通风

B.防止食品受潮

C.防止虫害

D.以上都是

答案：D

9.以下哪种食品不适合糖尿病患者大量食用（）

A.无糖饼干

B.水果

C.含糖饮料

D.粗粮

答案：C

10.购买食品时，发现食品包装上没有生产日期，应该（）

A.自行添加生产日期

B.询问商家后再决定是否购买

C.直接购买

D.要求商家现场制作生产日期

答案：B

11.以下哪种食品属于易过敏食品（）

A.鸡蛋

B.米饭

C.白菜

D.土豆

答案：A

12.食品在烹饪过程中，哪种做法能更好地保留营养（）

A.油炸

B.长时间炖煮

C.蒸制

D.煎烤

答案：C

13.以下哪种食品不应该放在冰箱冷冻室储存（）

A.冰淇淋

B.新鲜肉类

C.巧克力

D.速冻水饺

答案：C

14.购买食品时，如何判断食品是否新鲜（）

A.看食品的颜色是否鲜艳

B.闻食品是否有异味

C.触摸食品是否有弹性

D.以上都可以

答案：D

15.以下哪种食品属于转基因食品（）

A.普通大豆油

B.有机大米

C.转基因大豆油

D.普通面粉

答案：C

16.食品生产企业必须取得（）才能生产食品。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.卫生许可证

D.税务登记证

答案：B

17.以下哪种食品在食用前需要彻底煮熟（）

A.凉拌菜

B.生鱼片

C.豆浆

D.水果沙拉

答案：C

18.购买食品时，发现食品包装上有破损，应该（）

A.要求商家更换

B.自行修复包装后购买

C.降价购买

D.直接购买

答案：A

19.以下哪种食品属于高脂肪食品（）

A.瘦肉

B.油炸食品

C.蔬菜

D.水果

答案：B

20.食品的保质期是指（）

A.食品可以食用的最佳时间

B.食品在规定储存条件下保持质量的期限

C.食品从生产到销售的时间

D.食品过期后还能食用的时间

答案：B

1.食品安全标准包括（）

A.食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

答案：ABCD

2.以下哪些食品容易受到细菌污染（）

A.肉类

B.蛋类

C.奶类

D.蔬菜

答案：ABCD

3.购买食品时，应注意查看食品的哪些标识（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.配料表

答案：ABCD

4.以下哪些属于食品中毒的常见原因（）

A.食用变质食品

B.误食有毒有害物质

C.食品加工过程中受到污染

D.食品储存不当

答案：ABCD

5.食品储存的基本原则包括（）

A.分类存放

B.隔墙离地

C.通风良好

D.根据食品特性选择适当的储存条件

答案：ABCD

6.以下哪些食品属于绿色食品（）

A.有机蔬菜

B.绿色大米

C.绿色鸡蛋

D.绿色水果

答案：ABCD

7.购买食品时，如何选择正规的购买渠道（）

A.选择大型超市、商场

B.选择有信誉的农贸市场

C.选择正规的食品专卖店

D.选择路边摊

答案：ABC

8.以下哪些食品需要冷藏保存（）

A.新鲜肉类

B.新鲜鱼类

C.新鲜蔬菜

D.酸奶

答案：ABCD

9.食品加工过程中，应注意