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2025年健康管理师《营养配餐》专项练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.水溶性维生素

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是：

A.100-150克

B.200-250克

C.250-300克

D.300-400克

3.以下哪项是评价膳食营养素密度高的正确表述？

A.单位重量食物所含能量高

B.单位重量食物所含某营养素量大，且该营养素是人体必需的

C.食物价格低廉

D.食物消化吸收率低

4.人体内含量最多的无机盐是：

A.钙

B.铁

C.氯

D.磷

5.对于孕中晚期妇女，为满足胎儿生长发育和自身生理变化的需求，下列哪种营养素的需要量显著增加？

A.维生素D

B.叶酸

C.蛋白质

D.碳水化合物

6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素的损失？

A.蒸煮

B.快速煮沸后凉拌

C.煎炸

D.烤

7.适用于糖尿病患者的膳食管理方法是：

A.高脂肪、低碳水化合物

B.严格控制总能量，选择升糖指数低的食物

C.高蛋白、低糖

D.少食多餐，增加膳食纤维摄入

8.食物交换份法主要用于：

A.计算食物热量

B.评估膳食营养素摄入量

C.帮助患者进行个体化膳食控制

D.分析食物营养成分

9.评价一个食谱是否合理，不需要考虑的因素是：

A.能量和主要营养素是否达标

B.食物种类是否丰富多样

C.食物成本是否最低

D.是否符合目标人群的特定需求

10.以下关于老年人营养需求的描述，错误的是：

A.蛋白质需求可能增加，以维持肌肉量

B.钙和维生素D需求增加，以预防骨质疏松

C.水分需求减少，因为渴感减退

D.对铁的需求可能增加，以预防缺铁性贫血

11.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

12.在进行食物营养成分查询时，以下哪种数据库或工具比较权威和常用？

A.各类商业营养APP

B.中国食物成分表

C.网络论坛上的经验分享

D.食品包装上的营养成分表

13.适用于婴幼儿辅食添加的原则不包括：

A.由少到多，由稀到稠

B.由细到粗，由单一到混合

C.提前添加调味品，以适应成人口味

D.注意食物过敏原，逐一尝试

14.评价某城市居民膳食结构是否合理，常用的指标不包括：

A.膳食营养素参考摄入量满足率

B.各类食物摄入量占总能量的比例

C.食品支出占总家庭收入的比例

D.膳食纤维摄入量

15.高脂血症患者膳食管理中，重点限制摄入的食物类别是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪，特别是饱和脂肪和反式脂肪

D.维生素

16.孕妇发生妊娠期糖尿病，其膳食管理应特别强调：

A.严格限制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维，选择升糖指数低的食物

C.高脂肪以提供足够能量

D.少量多餐，控制餐后血糖

17.食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量不超过：

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

18.以下哪种情况不属于营养过剩？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.维生素A中毒

19.钙的最好食物来源是：

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆类

20.评估儿童青少年生长发育状况的主要指标是：

A.体重

B.身高

C.腰围

D.BMI（身体质量指数）

二、判断题（每题1分，共10分，请在括号内填“√”或“×”）

1.()蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，也能提供能量。

2.()膳食指南适用于所有人群，没有个体化差异。

3.()水溶性维生素容易随汗液和尿液