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营养与疾病预防的关系试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素缺乏会直接导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.膳食纤维对预防哪种疾病的作用最显著？

A.缺铁性贫血

B.2型糖尿病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.高钠饮食与以下哪种疾病的发病风险呈正相关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.甲状腺功能亢进

D.痛风

4.孕妇在孕早期缺乏叶酸最可能导致的出生缺陷是？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.唇腭裂

D.听力障碍

5.以下哪种脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平？

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.中链甘油三酯

6.维生素D的主要生理功能是？

A.促进铁吸收

B.维持上皮细胞完整性

C.调节钙磷代谢

D.参与DNA合成

7.蛋白质-能量营养不良（PEM）在儿童中最典型的表现是？

A.肥胖

B.身高增长加速

C.肌肉萎缩与水肿

D.皮肤黄疸

8.以下哪项不属于地中海饮食的核心特征？

A.大量摄入红肉

B.以橄榄油为主要脂肪来源

C.每日食用新鲜水果

D.适量饮用红酒

9.高同型半胱氨酸血症与以下哪种疾病的发病风险相关？

A.阿尔茨海默病

B.龋齿

C.类风湿性关节炎

D.哮喘

10.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.10克

B.25克

C.50克

D.100克

二、填空题（每空1分，共20分）

1.维生素A缺乏的早期典型症状是________，严重时可导致________。

2.钙的吸收需要________的参与，其主要来源是________（食物类别）。

3.膳食纤维分为________和________两类，前者可延缓葡萄糖吸收，后者可增加粪便体积。

4.缺铁性贫血的实验室诊断指标主要是________降低和________减少。

5.糖尿病患者的饮食管理中，需重点控制________的摄入量，推荐选择________（升糖指数类型）食物。

6.高血压患者的饮食原则包括________、________和增加钾摄入。

7.骨质疏松症的营养预防措施主要包括充足的________、________和蛋白质摄入。

8.孕妇在孕中晚期每日需额外增加________千卡能量，同时需保证________（营养素）的充足以促进胎儿脑发育。

9.膳食中________的过量摄入会增加肾脏负担，可能诱发________（疾病）。

10.抗氧化营养素主要包括________、________和硒，其共同作用是清除体内________。

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述维生素B1（硫胺素）的生理功能及缺乏症表现。

2.分析高盐饮食与胃癌发病的潜在关联机制。

3.列举三种与营养相关的代谢综合征组分，并说明其营养干预原则。

4.解释“膳食模式”的概念，并对比“东方传统膳食模式”与“西方快餐膳食模式”对慢性病的影响差异。

5.说明孕期营养不良对母儿健康的主要危害。

四、论述题（20分）

结合具体案例，论述“通过营养干预预防心血管疾病”的实施策略，需涵盖目标人群、关键营养素选择、饮食结构调整及效果评估方法。

一、单项选择题答案

1.B2.B3.B4.B5.C6.C7.C8.A9.A10.B

二、填空题答案

1.暗适应能力下降（夜盲）；角膜软化症

2.维生素D；乳及乳制品（或深绿色蔬菜、豆制品）

3.可溶性膳食纤维；不可溶性膳食纤维

4.血清铁蛋白；血红蛋白（或红细胞计数）

5.碳水化合物（或精制糖）；低GI（升糖指数）

6.限盐（减少钠摄入）；控制总热量（或减少饱和脂肪）

7.钙；维生素D

8.200；DHA（或n-3多不饱和脂肪酸、优质蛋白）

9.蛋白质（或磷）；慢性肾病（或肾功能损伤）

10.维生素C；维生素E；自由基

三、简答题答案

1.生理功能：维生素B1是丙酮酸脱氢酶和转酮醇酶的辅酶，参与碳水化合物代谢；维持神经传导功能；促进食欲与消化。

缺乏症：早期表现为乏力、食欲减退、下肢麻木；严重缺乏可导致脚气病，分为干性（周围神经炎为主）和湿性（水肿、心力衰竭为主）。

2.关联机制：高