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2025年健康管理师膳食营养状况调查与评估方法专题试卷及解析1

2025年健康管理师膳食营养状况调查与评估方法专题试卷

及解析

2025年健康管理师膳食营养状况调查与评估方法专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在进行膳食调查时，最能够准确反映个体长期膳食摄入情况的方法是？

A、24小时膳食回顾法

B、食物频率法

C、称重法

D、化学分析法

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率法通过询问被调查者在过去一段时间内（通常为一个

月或一年）各种食物的摄入频率，能够较好地反映个体的长期膳食习惯和模式。A选

项24小时膳食回顾法只能反映短时间（1天）的摄入情况，偶然性大。C选项称重法

虽然准确，但操作复杂，通常只用于短期调查。D选项化学分析法最为精确，但成本极

高，一般只用于科学研究，不适用于大规模人群调查。知识点：膳食调查方法的特点与

应用。易错点：容易混淆称重法和食物频率法的适用场景，前者重短期精确，后者重长

期模式。

2、在评估某地区居民的营养状况时，下列哪项指标最能反映该地区人群的近期蛋白质

营养状况？

A、身高

B、体重

C、血清白蛋白

D、上臂肌围

【答案】C

【解析】正确答案是C。血清白蛋白的半衰期约为20天，其水平变化能较好地反映人

体近期的蛋白质营养状况和内脏蛋白水平。A选项身高反映的是长期的营养状况和遗

传因素。B选项体重是综合营养指标，但受水分、脂肪等多种因素影响，对蛋白质变化

不敏感。D选项上臂肌围反映肌肉储备，是中长期营养状况指标，变化相对缓慢。知识

点：人体营养状况评价指标及其意义。易错点：容易将反映长期营养状况的指标（如身

高）与反映近期状况的指标（如血清白蛋白）混淆。

3、使用“膳食平衡宝塔”指导居民膳食时，位于宝塔最底层的食物类别是？

A、畜禽肉

B、蔬菜水果

C、谷薯类

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D、奶及奶制品

【答案】C

【解析】正确答案是C。中国居民膳食平衡宝塔将谷薯类食物置于最底层，表示其在膳

食中应占最大比重，是能量的主要来源。A选项畜禽肉和D选项奶及奶制品位于中间

层，B选项蔬菜水果位于第二层，均表示需要适量摄入。知识点：中国居民膳食指南的

核心工具——膳食平衡宝塔的结构与含义。易错点：可能记错各层食物的顺序，尤其是

蔬菜水果和谷薯类的位置。

4、在进行体格测量时，计算体质指数（BMI）需要测量哪两个基本指标？

A、身高和体重

B、身高和腰围

C、体重和腰围

D、体重和臀围

【答案】A

【解析】正确答案是A。体质指数（BMI）是评价体重是否正常的最常用指标，其计算

公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，因此需要测量身高和体重。B、C、D选项中

的腰围、臀围是评估中心性肥胖的指标，不用于计算BMI。知识点：体格测量常用指标

及其应用。易错点：虽然题目要求不要有数学公式，但考生需要知道BMI的构成要素，

容易将BMI与腰围等其他体格指标混淆。

5、在营养评估的“ABC”法中，“A”代表什么？

A、Anthropometry（人体测量）

B、Assessment（评估）

C、Biochemical（生化检验）

D、Clinical（临床检查）

【答案】A

【解析】正确答案是A。营养评估的“ABC”法是一种系统评估方法，其中A代表Anthro-

pometry（人体测量），包括身高、体重、皮褶厚度等；B代表Biochemical（生化检验）；

C代表Clinical（临床检查）。知识点：营养综合评估方法。易错点：容易将“A”的含义

记错，尤其是与“Assessment”混淆，需要记住“ABC”分别对应的具体评估内容。

6、下列哪种食物富含优质植物蛋白，且常被用于替代部分动物性食品？

A、大米

B、大豆

C、玉米

D、马铃薯

【答案】B

【解析】正确答案是B。大豆是植物性食物中蛋白质含量最高且氨基酸模式最接近人体

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需求的，属于优质植物蛋白，常被制成豆腐、豆浆等作为肉类替代品。A、C、D选