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2025年医疗卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、中国居民膳食指南（2022版）强调的核心内容是？A.控制油盐摄入B.食物多样C.合理搭配D.均衡营养

A.控制油盐摄入

B.食物多样

C.合理搭配

D.均衡营养

【参考答案】B

【解析】食物多样是膳食指南的核心原则，要求每日摄入12种以上食物，达25种以上，确保营养均衡。其他选项为具体实施方法，非核心内容。

2、维生素C缺乏会导致哪种疾病？A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

【参考答案】B

【解析】维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏会导致牙龈出血、伤口愈合延迟，典型表现为坏血病。夜盲症（维生素A缺乏）、佝偻病（维生素D缺乏）、脚气病（维生素B1缺乏）属其他营养素缺乏症。

3、成人每日膳食纤维推荐摄入量为？A.15-20gB.20-25gC.25-30gD.-35g

A.15-20g

B.20-25g

C.25-g

D.30-35g

【参考答案】C

【解析】中国居民膳食指南建议成人每日摄入25-30g膳食纤维，其中全谷物、蔬菜、水果为主要来源。选项C符合最新标准，其他选项摄入量不足或偏高。

4、孕妇每日蛋白质推荐摄入量比普通成年人高多少A.15gB.20gC.25gD.30g

A.15g

B.20g

C.25g

D.30g

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议孕妇每日蛋白质摄入量比普通成年人增加20g（约70g），主要因胎儿发育需求。选项B正确，其他选项数值不准确。

5、成年人每日钙推荐摄入量为？A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议成年人每日钙摄入量为800mg（男性）和800-1000mg（女性），选项B符合标准。选项D适用于孕妇及哺乳期女性。

6、营养调查中，评估膳食结构最常用方法是？A.24小时膳食回顾法B.体成分分析法C.双标水法D.膳食记录法

A.24小时膳食回顾法

B.体成分分析法

C.标水法

D.膳食记录法

【参考答案】A

【解析】24小时膳食回顾法通过询问24小时内食物摄入情况，是营养调查中最常用且经济的方法。双标水用于评估能量代谢，体成分分析侧重身体成分测量，膳食记录法易受主观误差影响。

7、维生素B12的主要食物来源是？A.深绿色蔬菜B.动物性食物C.谷物D.水果

A.深绿色蔬菜B动物性食物

C.谷物

D.水果

【参考答案】B

【解析】维生素B12仅存在于动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类），植物性食物中几乎不含。选项B正确，其他选项为其他营养素主要来源。

8、维持健康体重需满足能量摄入与消耗的哪种关系？A.摄入＞消耗B.摄入＜消耗C.摄入≈消耗D.摄入任意

A.摄入＞消耗

B.摄入消耗

C.摄入≈消耗

D.摄入任意

【参考答案】C

【解析】能量摄入与消耗平衡是维持体重的基本原则，摄入≈消耗（±10%浮动）可保持体重稳定。选项C正确，其他选项易导致体重变化。

9、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.预防便秘D.改善口感

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.预防便秘

D.改善口感

【参考答案】D

【解析】膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动（A）、调节血糖（B）、预防便秘（C）。改善口感（D）非其功能，且过量摄入可能引起胀气。

10、关于维生素A缺乏症，以下哪项描述最准确？

A.皮肤干燥、脱屑

B.夜盲症

C.牙齿发育不良

D.免疫力下降

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】B

【解析】维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，表现为夜盲症（选项B）。选项A是维生素E缺乏的典型症状，选项C对应坏血病，选项D为佝偻病。

11、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.降低血清胆固醇

D.提高钙吸收率

A.膳食纤维

B.植物蛋白

C.食品添加剂

D.维生素D

【参考答案】D

【解析】膳食纤维可促进肠道蠕动（A）和增加饱腹感（B），并通过吸附胆汁酸降低胆固醇（C）。但钙的吸收主要依赖维生素D（D），与膳食纤维无直接关联。

12、世界卫生组织推荐的每日蛋白质摄入量为？

A.50g

B.60-80g

C.80-100g

D.100-120g

A.成人标准

B.儿童标准

C.老年人标准

D.运动员标准

【参考答案】C

【解析】WHO建议成人每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2-1.5g，按