魔芋即食食品.docVIP

Q/JLS02-2006

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T/LFSA004

T/LFSA004-2025

魔芋即食食品

Konjacinstantfood

2025-0X-XX发布

2025-0X-XX实施

漯河市食品安全协会发布

团体标准

T/LFSA004-2025

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前言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编写。

本标准由漯河市市场监督管理局提出。

本标准由漯河市食品安全协会归口。

本标准起草单位：漯河市食品安全协会、漯河市平平食品有限责任公司、漯河卫到食品科技有限公司、漯河市食品检测中心、漯河市消费者协会、河南省食品工业科学研究所有限公司、方圆标志认证集团河南有限公司、郑州中检科测试技术有限公司、漯河职业技术学院、漯河市有鹿食品有限公司、河南南街村休闲食品科技有限公司、河南上善企业管理咨询有限公司、漯河杏林食品有限公司、。

本标准主要起草人：米军锋、徐亚梅、施雪磊、李林、李阳阳、王文甫、刘忠思、王霖、何敏、查中生。

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魔芋即食食品

范围

本标准规定了魔芋即食食品的术语和定义、分类、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。

本标准适用于魔芋即食食品。

规范性引用文件

下列文件中对于本标准的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18104魔芋精粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T494魔芋粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号[2023]《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1魔芋即食食品

3.1.1调味型魔芋即食食品

3.1.1.1以饮用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉为主要原料，添加或不添加辅料，经制浆或配粉、溶胀、熟制成型、浸泡、冷冻或不冷冻、蒸煮或不蒸煮、调味、包装、杀菌等工序制成的魔芋即食食品。

3.1.1.2以魔芋胚为主要原料，添加或不添加辅料，经调味、包装、杀菌等工序制成的魔芋即食食品。

3.1.2方便型魔芋即食食品：以饮用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉为主要原料，添加或不添加辅料，经制浆或配粉、溶胀、熟制成型、浸泡、冷冻或不冷冻、蒸煮或不蒸煮、包装、杀菌等工序制成的保存在酸性或碱性保存液的魔芋胚，再搭配独立包装的方便调料包制成的魔芋即食食品。

3.2方便调料包

用于调味或提供营养的可食用物料包，如调味料、蔬菜、豆类、坚果、畜禽、水产、谷物等加工制品。

3.3魔芋胚

以饮用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉为主要原料，添加或不添加辅料，经制浆或配粉、溶胀、熟制成型、浸泡、冷冻或不冷冻、蒸煮或不蒸煮、包装、杀菌等工序制成的魔芋制品。

技术要求

5.1原辅料要求

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

5.2感官要求及检验方法

感官要求及检验方法应符合表1的规定。

感官要求及检验方法

项目

要求

检验方法

色泽

具有该产品应有的色泽

取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口品其滋味

滋味、气味

具有该产品应有的滋味与气味，无异味

状态

具有该产品应有的组织状态，无正常视力可见外来异物

5.3理化