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2025年生活健康饮食常识知识考察试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇吸收C.提供能量D.延缓餐后血糖上升

3.中国居民膳食指南（2025修订版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.25克B.30克C.35克D.40克

4.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米

5.关于“低GI（升糖指数）食物”的描述，正确的是：

A.GI值＞70为低GI食物B.低GI食物消化吸收快，易导致血糖波动

C.燕麦、全麦面包属于低GI食物D.低GI食物仅适用于糖尿病患者

6.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是：

A.维生素CB.铁和钙C.维生素AD.膳食纤维

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.炖煮（1小时以上）

8.老年人因消化功能减退，饮食应优先注意：

A.减少水分摄入B.增加高脂食物以补充能量

C.食物细软易咀嚼D.严格限制所有肉类摄入

9.关于“乳糖不耐受”的饮食建议，错误的是：

A.少量多次饮用牛奶B.选择酸奶或低乳糖牛奶

C.空腹饮用牛奶效果更佳D.搭配面包等固体食物饮用

10.以下哪种食物组合可能引发营养吸收障碍？

A.菠菜+豆腐（焯水后）B.番茄+鸡蛋C.茶叶+铁剂D.胡萝卜+油

11.中国居民平衡膳食宝塔（2025）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量为：

A.50-100克B.100-150克C.200-300克D.250-400克

12.关于“反式脂肪酸”的来源，错误的是：

A.部分氢化植物油B.油炸食品（反复使用的油）

C.天然存在于牛羊肉中（微量）D.新鲜的橄榄油

13.儿童青少年生长发育关键期，需重点保证的营养素不包括：

A.钙B.维生素DC.膳食纤维D.优质蛋白

14.以下哪种食物的胆固醇含量最高？

A.猪肝B.鸡蛋（1个）C.带鱼D.瘦猪肉

15.关于“减盐”的正确做法是：

A.仅控制食盐，忽略酱油、酱菜等隐形盐B.使用低钠钾盐（肾功能正常者）

C.儿童与成人每日盐摄入量标准相同D.炒菜时最后放糖可掩盖咸味，减少用盐

16.以下哪种水果适合糖尿病患者在两餐间少量食用？

A.荔枝（GI值72）B.香蕉（GI值52）C.榴莲（GI值48）D.西瓜（GI值72）

17.关于“早餐营养”的描述，错误的是：

A.应包含谷薯类、蛋白质和蔬果类B.空腹喝纯咖啡会严重损伤胃黏膜

C.早餐能量应占全天总能量的25%-30%D.剩饭菜加热后可作为早餐（24小时内）

18.以下哪种食物的“嘌呤含量”最高，痛风患者需严格限制？

A.牛奶B.西兰花C.沙丁鱼D.鸡蛋

19.关于“水产品”的选择与食用，正确的是：

A.淡水鱼比海水鱼更有营养B.每周摄入280-525克水产品为宜

C.生鱼片可放心食用（无需考虑寄生虫）D.腌制咸鱼是优质蛋白质来源

20.关于“隔夜菜”的处理，正确的是：

A.绿叶菜冷藏24小时后亚硝酸盐含量仍在安全范围内

B.所有隔夜菜必须丢弃C.剩菜应凉透后再放入冰箱

D.反复加热隔夜菜可彻底杀菌，无健康风险

二、判断题（每题1分，共10题，10分）

1.为控制体重，完全不吃主食（碳水化合物）是科学的减肥方式。（）

2.深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）的营养价值通常高于浅色蔬菜（如白菜、冬瓜）。（）

3.喝果汁可以替代吃新鲜水果，因为两者营养成分相同。（）

4.骨质疏松患者只需大量补钙，无需额外补充维生素D。（）

5.高温油炸食物会产生丙烯酰胺等有害物质，应减少食用。（）

6.孕妇需要大量进补，每日饮食中肉类比例应超过50%。（）

7.低脂牛奶的钙含量低于全脂牛奶，因此补钙应选择全脂牛奶。（）

8.发芽的土豆只要挖掉芽眼，仍可安全食用。（）

9.运动后饮用含糖饮料（如可乐）是快速补充能量的最佳方式。（）