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2025年公共营养师微量元素膳食评估方法专题试卷及解析1

2025年公共营养师微量元素膳食评估方法专题试卷及解析

2025年公共营养师微量元素膳食评估方法专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、评估人体锌营养状况时，最常用的生化指标是？

A、血清锌

B、头发锌

C、尿锌

D、红细胞锌

【答案】A

【解析】正确答案是A。血清锌是反映近期锌营养状况的敏感指标，临床应用最广泛。头

发锌反映长期锌营养状况但易受环境污染影响；尿锌受肾功能和近期摄入量影响较大；

红细胞锌反映长期储存但检测方法复杂。知识点：微量元素生化检测指标的选择原则。

易错点：易混淆不同样本的反映时间段。

2、关于膳食铁吸收率的评估，以下说法正确的是？

A、植物性食物中的铁吸收率高于动物性食物

B、维生素C可促进非血红素铁的吸收

C、钙会促进铁的吸收

D、胃酸缺乏对铁吸收无影响

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C能将三价铁还原为二价铁，显著提高非血红素铁吸收

率。植物性食物铁吸收率（220%）远低于动物性食物（1535%）；钙会竞争性抑制铁吸

收；胃酸缺乏会严重影响铁的溶解和吸收。知识点：影响铁吸收的膳食因素。易错点：

易混淆促进和抑制因素。

3、评估硒营养状况时，以下指标最特异的是？

A、全血硒

B、血浆硒

C、谷胱甘肽过氧化物酶活性

D、尿硒排泄量

【答案】C

【解析】正确答案是C。谷胱甘肽过氧化物酶是硒的功能性蛋白，其活性直接反映硒的

营养状况，具有高度特异性。全血硒和血浆硒受近期摄入影响较大；尿硒主要反映近期

硒摄入量而非营养状况。知识点：微量元素功能性指标的意义。易错点：易忽视功能性

指标的重要性。

4、关于碘营养状况评估，以下说法错误的是？

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A、尿碘是评估人群碘营养状况的首选指标

B、甲状腺肿大率是重要的临床指标

C、血清TSH水平可用于新生儿筛查

D、成人碘缺乏不会影响智力发育

【答案】D

【解析】正确答案是D。成人严重碘缺乏也会导致认知功能下降，只是影响程度不如胎

儿和婴幼儿期严重。尿碘反映近期碘摄入量；甲状腺肿大率是长期碘缺乏的体征；新生

儿TSH筛查是发现先天性甲减的重要手段。知识点：碘缺乏病的多系统影响。易错点：

易低估碘缺乏对成人的影响。

5、评估铜营养状况时，以下指标最可靠的是？

A、血清铜

B、铜蓝蛋白

C、红细胞超氧化物歧化酶

D、头发铜

【答案】B

【解析】正确答案是B。铜蓝蛋白是铜的主要载体蛋白，其水平能较好反映铜的营养状

况。血清铜受炎症等因素影响较大；红细胞SOD活性检测复杂；头发铜易受外部污染。

知识点：微量元素载体蛋白的临床意义。易错点：易混淆不同指标的敏感性和特异性。

6、关于氟营养状况评估，以下说法正确的是？

A、尿氟是反映近期氟暴露的最佳指标

B、血清氟浓度是常规检测项目

C、氟斑牙是氟过量的早期表现

D、骨氟含量可用于常规监测

【答案】A

【解析】正确答案是A。尿氟能反映近期氟摄入和暴露情况，是评估氟营养状况的常用

指标。血清氟浓度通常很低且波动大；氟斑牙是慢性氟中毒的表现；骨氟含量检测具有

创伤性，不适用于常规监测。知识点：氟暴露评估的指标选择。易错点：易混淆氟中毒

的不同临床表现。

7、评估铬营养状况时，以下指标最常用的是？

A、血清铬

B、头发铬

C、尿铬

D、组织铬

【答案】C

【解析】正确答案是C。尿铬是评估铬营养状况和排泄情况的常用指标，相对稳定且易

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于检测。血清铬浓度极低且波动大；头发铬易受外部污染；组织铬检测具有创伤性。知

识点：微量元素排泄指标的应用。易错点：易忽视检测方法的可行性。

8、关于锰营养状况评估，以下说法错误的是？

A、全血锰是较好的评估指标

B、尿锰反映近期锰暴露

C、头发锰可用于长期评估

D、血清锰是首选指标

【答案】D

【解析】正确答案是D。血清锰浓度极低且不稳定，不是理想的评估指标。全血锰相对

稳定；尿锰反映近期暴露情况；头发锰可用于长期营养状况评估。知识点：微量元素检

测指标的局限性。易错点：易盲目选择血清作为检测样本。

9、评估钼营养状况时，