2025年公共营养师航空_航海等特殊环境作业人员膳食保障专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师航空_航海等特殊环境作业人员膳食保障专题试卷及解析1

2025年公共营养师航空_航海等特殊环境作业人员膳食保

障专题试卷及解析

2025年公共营养师航空_航海等特殊环境作业人员膳食保障专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、航空人员在高空飞行时，由于气压降低，易导致胃肠胀气，应优先选择下列哪种食

物？

A、豆类及豆制品

B、碳酸饮料

C、易消化的低纤维食物

D、高脂肪食物

【答案】C

【解析】正确答案是C。在高空低气压环境下，人体内气体会膨胀，易导致胃肠胀气。易

消化的低纤维食物可以减少肠道内气体的产生，减轻胀气不适。A选项豆类及豆制品和

D选项高脂肪食物都容易产气，B选项碳酸饮料本身含有大量气体，会加重胀气症状。

知识点：特殊环境下的膳食选择原则。易错点：容易忽略气压变化对消化系统的影响，

而只考虑一般营养需求。

2、长期航海作业人员易患维生素C缺乏症，主要原因是？

A、航海人员维生素C需求量增加

B、新鲜蔬果储存困难，摄入不足

C、海风加速维生素C的流失

D、航海活动消耗大量维生素C

【答案】B

【解析】正确答案是B。长期航海作业中，新鲜蔬果储存困难是导致维生素C摄入不足

的主要原因。维生素C不稳定，在储存过程中易被氧化破坏，而长期航海无法及时补

充新鲜蔬果。A选项航海人员维生素C需求量并未明显增加，C选项海风不会直接加

速体内维生素C流失，D选项航海活动不会特别消耗大量维生素C。知识点：特殊环

境下的营养素缺乏原因。易错点：容易混淆营养素需求增加与摄入不足的区别。

3、航空人员飞行前应避免食用下列哪种食物？

A、高碳水化合物食物

B、高脂肪食物

C、高蛋白食物

D、高纤维食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。高脂肪食物消化慢，在飞行过程中容易引起消化不良、胃部不适

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等症状。航空环境中的低气压和微重力状态会进一步影响消化功能，因此飞行前应避免

高脂肪食物。A选项高碳水化合物食物易消化且提供能量，适合飞行前食用；C选项高

蛋白食物适量摄入有助于维持肌肉功能；D选项高纤维食物适量摄入有助于肠道健康。

知识点：航空人员膳食禁忌。易错点：容易忽略特殊环境对消化功能的影响。

4、航海人员在高温高湿环境下作业，应特别注意补充哪种矿物质？

A、钙

B、铁

C、锌

D、钠

【答案】D

【解析】正确答案是D。航海人员在高温高湿环境下作业，大量出汗会导致钠、钾等电

解质流失，其中钠的流失量最大，容易引起肌肉痉挛、乏力等症状。A选项钙主要与骨

骼健康有关，B选项铁与造血功能相关，C选项锌与免疫功能和伤口愈合相关，都不是

高温高湿环境下最急需补充的矿物质。知识点：特殊环境下的矿物质补充。易错点：容

易混淆不同矿物质的功能和缺乏症状。

5、航空人员在长时间飞行中，为维持血糖稳定，应采取哪种膳食策略？

A、飞行前大量进食高糖食物

B、飞行中少量多餐，均衡营养

C、飞行中完全禁食

D、飞行后一次性大量进食

【答案】B

【解析】正确答案是B。长时间飞行中，少量多餐、均衡营养的膳食策略有助于维持血

糖稳定，避免血糖大幅波动引起疲劳、注意力不集中等问题。A选项飞行前大量进食高

糖食物会导致血糖快速上升后迅速下降，不利于血糖稳定；C选项飞行中完全禁食会导

致能量不足，影响工作状态；D选项飞行后一次性大量进食会加重消化系统负担。知识

点：特殊环境下的血糖管理。易错点：容易忽视血糖稳定对工作状态的重要性。

6、航海人员长期缺乏阳光照射，应特别注意补充哪种维生素？

A、维生素A

B、维生素B族

C、维生素C

D、维生素D

【答案】D

【解析】正确答案是D。维生素D主要通过皮肤在阳光照射下合成，航海人员长期缺乏

阳光照射，容易导致维生素D缺乏，影响钙的吸收和骨骼健康。A选项维生素A主要

来源于动物性食物和深色蔬果，B选项维生素B族主要来源于谷物、豆类等食物，C选

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项维生素C主要来源于新鲜蔬果，这些维生素的合成不依赖阳光照射。知识点：特殊

环境