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职工食堂绩效考核办法（试行）

为进一步加强XXXXXXX食堂工作的管理，更好地为职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督、检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》等相关制度制订本考核办法。

一、检查考核组成员：

二、检查范围：

伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。

三、考核办法：

1、在考核中，考核组将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。

2、考核组每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。

四、食堂日常管理

在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。

1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。

2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。

食堂管理考核表

项目

检查具体内容

评分标准

分值

得分

伙食质量

(32分）

采购

建立采购物资台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等

有一项不合格减3分

12

主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。

采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染

采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。

销售

饭菜不熟或口感较差现象

发现一项或有人举报（经核实后）一次减2分

10

饭菜内发现异物、杂物

隔夜饭菜不超过12小时，出售时必须高温加热

超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热（人员加班时）

附件2：

食堂满意度调查表

饭菜质量35分

服务质量35分

卫生状况30分

满意

基本

满意

不满意

满意

基本

满意

不满意

满意

基本

满意

不满意

35－30

30－20

20分以下

35－30

30－20

20分以下

30－25

25－20

20分以下

得分

得分

得分

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