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食堂询价制度(3篇)

食堂询价制度一

为了确保食堂食材采购的质量，控制采购成本，提高资金使用效率，特制定本食堂询价制度。

询价组织与职责

成立专门的食堂询价小组，成员包括食堂管理人员、财务人员以及职工代表。食堂管理人员负责日常食材采购需求的统计和分析，根据食堂的运营情况和就餐人员的需求，制定合理的采购计划。财务人员负责对询价过程中的价格数据进行记录和分析，监督采购资金的使用情况，确保采购成本控制在预算范围内。职工代表则代表就餐人员的利益，参与询价过程，对食材的质量和价格提出意见和建议。

询价小组组长由食堂负责人担任，全面负责询价工作的组织和协调。组长需要定期组织召开询价小组会议，讨论和决策采购相关事宜，确保询价工作的顺利进行。在每次询价前，组长要明确各成员的分工和职责，确保询价过程的高效和准确。

询价范围与频率

食堂询价的范围涵盖所有食堂所需的食材和相关物资，包括但不限于主食、副食、调料、餐具等。对于常用的主要食材，如大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜等，每周至少进行一次询价；对于一些季节性较强或价格波动较大的食材，如水果、海鲜等，根据市场情况随时进行询价。对于一些长期使用的物资，如餐具、清洁用品等，每季度进行一次询价。

在确定询价范围时，要充分考虑食堂的实际需求和运营特点。对于一些特殊的食材或物资，如为满足特定就餐人员的饮食需求而采购的食材，也要纳入询价范围。同时，要关注市场动态，及时调整询价范围，确保采购到性价比最高的食材和物资。

询价方式

1.实地走访：询价小组成员定期到当地的农产品批发市场、农贸市场、超市等进行实地考察，了解各类食材的市场价格、质量和供应情况。在实地走访过程中，要与供应商进行充分的沟通和交流，了解他们的产品特点、价格政策和售后服务等。同时，要对市场上的同类产品进行比较，选择质量好、价格合理的供应商。

2.电话询价：通过电话与不同的供应商进行联系，询问他们的产品价格和相关信息。在电话询价时，要做好记录，包括供应商的名称、联系方式、产品价格、规格、质量等。同时，要对不同供应商的报价进行比较，筛选出价格合适的供应商。

3.网络查询：利用互联网平台，查询各类食材和物资的市场价格信息。可以通过农产品价格网站、电商平台等了解市场行情，掌握价格动态。在网络查询时，要注意信息的真实性和可靠性，选择正规的网站和平台进行查询。

在选择询价方式时，要根据实际情况进行综合考虑。对于一些价格波动较大的食材，如蔬菜、水果等，实地走访和电话询价相结合的方式更为合适；对于一些标准化的物资，如餐具、清洁用品等，网络查询可以提供更广泛的价格信息。

供应商选择

1.资质审核：在选择供应商时，要对其资质进行严格审核。要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检测报告等相关证件和资料，确保其具备合法经营的资格和能力。同时，要对供应商的信誉和口碑进行调查，了解他们在市场上的评价和业绩。

2.价格比较：对不同供应商的报价进行详细比较，在保证食材质量的前提下，选择价格最低的供应商。在比较价格时，要考虑到采购数量、运输成本、付款方式等因素，综合计算采购成本。同时，要与供应商进行谈判，争取更优惠的价格和更好的服务。

3.质量评估：对供应商提供的食材进行质量评估，包括外观、口感、营养成分等方面。可以通过品尝、检测等方式对食材的质量进行检验，确保其符合食堂的要求和标准。对于一些质量不稳定或存在质量问题的供应商，要及时淘汰。

4.合作意愿：选择具有良好合作意愿的供应商，能够积极配合食堂的工作，按时、按质、按量供应食材。在合作过程中，要与供应商建立良好的沟通机制，及时解决合作中出现的问题。

在确定供应商后，要与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品规格、价格、数量、交货时间、质量标准、付款方式等条款。同时，要定期对供应商进行评估和考核，根据评估结果决定是否继续合作。

询价记录与分析

1.记录内容：每次询价都要详细记录相关信息，包括询价时间、询价方式、供应商名称、产品名称、规格、价格、质量情况等。记录要准确、清晰、完整，以便后续的查询和分析。

2.数据分析：定期对询价记录进行分析，总结价格波动规律和市场趋势。通过数据分析，找出价格较低的采购时机和供应商，为采购决策提供依据。同时，要对采购成本进行监控和分析，及时发现成本控制中存在的问题，并采取相应的措施进行改进。

3.报告制度：询价小组要定期向食堂管理层提交询价报告，汇报询价工作的开展情况、市场价格动态、采购成本控制情况等。报告要客观、准确、有针对性，为管理层的决策提供参考。

监督与考核

1.内部监督：建立健全内部监督机制，加强对询价工作的监督和检查。食堂管理人员要定期对询价记录进行审核，确保询价过程的真实性和准确性。财务人员要对采购资金的使用情况进行监督，防止出现违规行为。

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