2025年食品微生物检验技术模拟考试题与参考答案 .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

食品微生物检验技术模拟考试题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）

A、军团菌

B、肺炎链球菌

C、乙型溶血性链球菌

D、肺炎支原体

正确答案：C

2、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮

A、采用有效的保藏方法

B、无菌操作

C、纯种分离

D、低温冷藏

正确答案：C

3、细菌的芽孢是

A、一种运动器官

B、一种繁殖方式

C、细菌生长发育的一个阶段

D、一种细菌接合的通道

正确答案：C

4、肉汁培养基一般用于培养

A、霉菌

B、放线菌

C、酵母菌

D、细菌

正确答案：D

5、下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）

A、变形杆菌

B、阴性杆菌

C、甲型副伤寒沙门氏菌

D、沙门氏菌

正确答案：D

6、下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、肺炎支原体

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

B、军团菌

C、乙型溶血性链球菌

D、肺炎链球菌

正确答案：C

7、琼脂在培养基中的作用是（）

A、碳源

B、生长调节剂

C、凝固剂

D、氮源

正确答案：C

8、酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、有性孢子繁殖

B、无性孢子繁殖

C、分裂繁殖

D、出芽繁殖

正确答案：D

9、以下不是还原糖的是（）

A、果糖

B、乳糖

C、麦芽糖

D、蔗糖

正确答案：D

10、下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）

A、病毒

B、细菌

C、放线菌

D、霉菌

正确答案：C

11、最常见引起细菌性食物中毒的细菌是（）

A、金黄色葡萄球菌

B、沙门氏菌

C、致病性大肠杆菌

D、产毒霉菌

正确答案：B

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

12、关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是

A、发酵乳糖

B、需氧和兼性厌氧

C、产酸产气

D、革兰氏阳性无芽孢杆菌

正确答案：D

13、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h

A、8%的NaOH

B、8%的盐酸

C、2%的盐酸

D、2%的NaOH

正确答案：C

14、以下哪种方法保藏菌种效果最好（）

A、斜面低温保藏法

B、砂土管保藏

C、石蜡油封法

D、真空冷冻干燥保藏

正确答案：D

15、采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）

A、用人工