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新版食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂名称、用量

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件，下列哪项不属于查验内容？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品标签

D.食品生产日期

3.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量使用，不得对人体健康造成任何危害

B.适量使用，不得超量使用

C.优先使用天然食品添加剂

D.不得使用人工合成食品添加剂

4.食品生产者对其生产的食品质量负责，下列哪项不属于食品生产者的责任？()

A.确保食品安全

B.遵守食品安全标准

C.对不合格食品进行召回

D.保障食品包装符合规定

5.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

6.食品经营者的食品储存条件不符合食品安全标准，消费者可以要求经营者承担什么责任？()

A.退一赔一

B.消费者权益赔偿

C.公益诉讼

D.行政处罚

7.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，下列哪项不属于监督检查的内容？()

A.食品生产经营许可情况

B.食品生产过程控制

C.食品包装标识

D.食品生产者姓名

8.食品安全法规定，违反本法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予什么处罚？()

A.行政处罚

B.民事责任

C.刑事处罚

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品广告应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。下列哪项不属于食品广告禁止内容？()

A.食品添加剂的用途、用量

B.食品的功能、疗效

C.食品生产日期、保质期

D.食品营养成分

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，下列哪项不属于食品安全管理人员职责？()

A.负责食品安全管理工作

B.组织食品安全教育和培训

C.参与食品安全事故调查处理

D.管理食品生产设备

二、多选题(共5题)

11.根据食品安全法，以下哪些行为属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对不合格食品进行召回

D.对消费者进行食品安全教育

12.食品安全事故发生后，以下哪些部门应当参与事故调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.工商管理部门

13.以下哪些情形下，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动？()

A.食品生产经营活动被责令暂停

B.食品生产经营活动被依法查封、扣押

C.食品生产经营活动被吊销许可证

D.食品生产经营活动出现严重食品安全风险

14.食品安全法规定，以下哪些行为属于食品广告的虚假宣传？()

A.涉及疾病预防、治疗功能

B.使用虚构、伪造的数据、文字、图片或者音视频材料

C.隐瞒或者虚构食品的真实信息

D.对食品质量作出虚假或者引人误解的宣传

15.食品安全法规定，以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂管理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、经营的相关信息，实现食品可追溯。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取销毁、无害化处理等措施，防止其再次流入市场。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量可以根据生产者的意愿进行调节。()

A.正确