酒店营运课程设计.docxVIP

酒店营运课程设计

一、课程目标

知识目标：

1.学生能掌握酒店营运的基本概念、原则和流程。

2.学生能理解酒店各部门的职能和协调合作关系。

3.学生能了解酒店行业的发展趋势和市场需求。

技能目标：

1.学生具备分析和解决酒店营运中实际问题的能力。

2.学生能够运用所学知识，进行酒店市场营销策略的制定和实施。

3.学生能够熟练运用酒店服务礼仪，提供优质客户服务。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对酒店行业的热爱和敬业精神，树立正确的职业观念。

2.培养学生团队合作意识，提高沟通协调能力。

3.培养学生关注社会热点问题，具备一定的社会责任感。

课程性质：本课程为酒店管理专业的核心课程，旨在培养学生的酒店营运管理能力和实践技能。

学生特点：学生已具备一定的基础知识，具有较强的学习能力和实践欲望，对酒店行业充满好奇。

教学要求：结合理论教学与实践操作，注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。将课程目标分解为具体的学习成果，便于教学设计和评估。在教学过程中，关注学生的个体差异，因材施教，提高教学质量。

二、教学内容

1.酒店营运概述：包括酒店的定义、分类、发展历程及营运特点。

教材章节：第一章酒店概述

2.酒店组织结构与职能：分析酒店各部门的组织结构、职能及相互关系。

教材章节：第二章酒店组织结构与职能

3.酒店服务流程：详细介绍酒店前厅、客房、餐饮、康乐等业务流程。

教材章节：第三章至第六章酒店服务流程

4.酒店市场营销：讲解酒店市场营销策略、市场细分、产品定价等。

教材章节：第七章酒店市场营销

5.酒店人力资源管理与培训：探讨酒店人力资源规划、招聘、培训及绩效评估。

教材章节：第八章酒店人力资源管理与培训

6.酒店财务管理：介绍酒店财务报表、成本控制、预算管理等。

教材章节：第九章酒店财务管理

7.酒店服务质量与投诉处理：讲解酒店服务质量标准、客户满意度调查及投诉处理方法。

教材章节：第十章酒店服务质量与投诉处理

8.酒店行业发展趋势与前景：分析酒店行业的发展趋势、市场需求及就业前景。

教材章节：第十一章酒店行业发展趋势与前景

教学大纲将根据以上教学内容进行制定，明确各章节的教学目标和进度安排，注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力。在教学过程中，教师将结合实际案例进行分析，帮助学生更好地理解和掌握所学知识。

三、教学方法

本课程将采用多样化的教学方法，旨在激发学生的学习兴趣，提高主动性和实践能力。

1.讲授法：主要用于传授基本概念、原则和理论知识，如酒店概述、组织结构与职能、服务流程等。通过清晰的讲解，帮助学生建立完整的知识体系。

2.案例分析法：针对酒店市场营销、服务质量与投诉处理等实际操作环节，引入典型实例进行分析，培养学生分析问题和解决问题的能力。

3.讨论法：在酒店财务管理、人力资源管理与培训等章节，组织学生进行小组讨论，鼓励发表见解，提高沟通协调能力。

4.实验法：结合酒店服务流程、市场营销等教学内容，组织学生进行模拟实验，锻炼学生的实际操作能力。

5.角色扮演法：在讲解酒店服务礼仪、客户服务等方面，让学生扮演不同角色，体验实际工作场景，提高服务意识和沟通能力。

6.情景教学法：通过设定特定场景，让学生在模拟环境中学习酒店服务流程、投诉处理等，提高应对突发情况的能力。

7.互动式教学法：在教学过程中，教师与学生进行实时互动，提问、解答疑问，引导学生主动思考，提高课堂氛围。

8.线上线下相结合：利用网络平台，提供丰富的学习资源，开展线上学习与讨论，拓宽学生的学习渠道。

四、教学评估

教学评估将采用多种方式，确保评估客观、公正，全面反映学生的学习成果。

1.平时表现：占总评成绩的30%。包括课堂出勤、课堂表现、小组讨论、角色扮演等。关注学生在课堂上的积极参与程度、沟通协作能力和团队精神。

-课堂出勤：评估学生按时参加课程的情况。

-课堂表现：评估学生在课堂上的互动、提问和回答问题的积极性。

-小组讨论：评估学生在小组讨论中的参与度、观点阐述和团队协作能力。

-角色扮演：评估学生在角色扮演中的表现，如服务态度、沟通技巧等。

2.作业：占总评成绩的20%。包括课后习题、案例分析报告、小组作业等。旨在评估学生对课堂所学知识的掌握和应用能力。

-课后习题：评估学生对理论知识的理解和掌握程度。

-案例分析报告：评估学生分析问题、解决问题的能力。

-小组作业：评估学生团队合作、共同解决问题的能力。

3.考试：占总评成绩的50%。包括期中考试和期末考试，以闭卷形式进行。考试内容涵盖课程教学大纲规定的所有知识点，旨在评估学生的综合运用能力和学习成果。

-期中考试：评估学生对前半学期知识点的掌握程度。

-期末考试：综合评估学生在整个学期内的学