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食品召回管理专员岗位考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品召回分为主动召回和____召回。

2.食品召回的主体是____。

3.食品召回公告应包含食品的____、批次等信息。

4.一级召回是指对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至____的食品召回。

5.食品召回时限要求，一级召回应在____小时内启动。

6.召回食品的处置方式包括____、销毁等。

7.食品召回记录应当保存____年。

8.发现食品存在安全隐患，食品生产经营者应立即停止____。

9.食品召回应向当地____部门报告。

10.召回食品处理情况应向社会____。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品召回的主要目的是（）

A.降低成本B.保护消费者健康C.提高企业知名度D.清理库存

2.以下哪种情况不属于食品召回原因（）

A.食品过期B.食品包装破损C.食品标签错误D.食品口感不佳

3.二级召回的食品是（）

A.可能引起暂时的或者可逆的健康损害B.已经导致严重健康损害

C.对健康无明显危害D.即将过期的食品

4.食品召回公告发布渠道不包括（）

A.企业官网B.电视C.微信公众号D.企业内部文件

5.食品召回记录不包括（）

A.召回食品名称B.召回原因C.消费者反馈D.召回数量

6.启动食品召回的第一步是（）

A.制定召回计划B.停止生产经营C.通知经销商D.发布召回公告

7.食品召回完成后，企业应向监管部门提交（）

A.召回总结报告B.财务报表C.生产计划D.员工培训记录

8.食品召回计划不包含（）

A.召回食品的具体情况B.召回措施C.召回时间安排D.产品广告方案

9.对于召回食品，企业错误的做法是（）

A.分类存放B.尽快销售C.做好标识D.记录流向

10.监管部门要求企业召回食品时，企业应（）

A.拒绝执行B.拖延执行C.立即执行D.讨价还价

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品召回的范围包括（）

A.不符合食品安全标准的食品B.有证据证明可能危害人体健康的食品

C.法律法规规定应当召回的食品D.口感不好的食品

2.食品召回公告内容应涵盖（）

A.食品名称、规格、生产日期B.召回原因、级别

C.召回起止日期D.消费者退货及赔偿事宜

3.食品召回记录内容有（）

A.召回食品批次B.召回通知时间C.食品销售数量D.食品召回数量

4.食品召回的级别有（）

A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回

5.召回食品的处置措施有（）

A.采取补救措施后继续销售B.无害化处理C.销毁D.捐赠

6.食品生产经营者在食品召回中的义务有（）

A.立即停止生产经营B.通知相关生产经营者和消费者

C.召回已销售食品D.记录召回和处理情况

7.食品召回启动的情形有（）

A.企业自检发现问题B.消费者投诉举报

C.监管部门抽检不合格D.竞争对手举报

8.食品召回计划应包括（）

A.召回组织架构B.召回流程C.召回负责人D.召回资金预算

9.食品召回中，通知经销商的方式可以是（）

A.电话B.邮件C.书面通知D.口头传达

10.企业在食品召回过程中，应向监管部门报告的内容有（）

A.召回进展情况B.召回食品处置情况

C.消费者反馈D.企业整改措施

四、判断题（每题2分，共20分）

1.食品召回只针对生产企业，销售企业无需负责。（）

2.三级召回是对食用后一般不会引起健康危害的食品召回。（）

3.食品召回公告只需在企业内部张贴即可。（）

4.召回食品的处置情况不需要向社会公布。（）

5.企业发现食品存在安全隐患，应在一周内启动召回。（）

6.食品召回记录保存期限为1年。（）

7.食品召回只能由企业主动发起，监管部门不能要求召回。（）

8.召回食品可以重新包装后继续销售。（）

9.企业应定期对食品召回制度执行情况进行自查。（）

10.食品召回过程中，无需通知消费者。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品召回的流程。

答案：首先发现食品存在问题，企业立即停止生产经营；然后制定召回计划，明确召回食品情况、措施、时间等；接着通知经销商和消费者，发布召回公告；实施召回并记录召回食品数量等信息；最后对召回食品进行处置，如无害化处理、销毁等，并向监管部门提交召回总结报告。

2.食品召回公告应包含哪些重要信息？

答案：需包含食品基本信息，如名称、规格、生产日期、批次等；召回原因，说明是不符合标准还是可能危害健康等；召回级别，明确一级、二级或三级；召回起止日期，告知消费者召回的时间范围；以及消费者退货、赔偿等相关事宜，方便消费者了解后续处理方式。

3.企业对召回食品有哪些处置方式及要求？

答案：处置方式有采取补救措施后继续销售（前提是符合食品安全标准）、无害化处理、销毁等。要求分类存放召回食品，做好标识，记录流向，确保可追溯。无害化处理和销毁过