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食品质量应急处置主管岗位考试试卷及答案
一、填空题（每题1分，共10分）
1.食品质量安全突发事件分级分为特别重大、重大、（）和一般四级。
2.食品召回分为主动召回和（）召回。
3.应急处置的首要原则是保障（）安全。
4.食品质量问题引发的舆情监测应做到（）、全面。
5.食品质量应急处置预案需定期（）。
6.发生食品质量事故后，应第一时间（）相关产品。
7.食品风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述、（）和风险描述。
8.应急处置中的信息发布要做到准确、（）、及时。
9.食品质量应急处置队伍应具备专业知识和（）能力。
10.食品企业应建立与（）等部门的沟通协调机制。
答案：
1.较大
2.责令
3.公众健康
4.及时
5.演练
6.封存
7.暴露评估
8.透明
9.应急响应
10.监管
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品质量突发事件发生后，第一时间应采取的措施是（）
A.发布新闻稿B.停止生产经营C.调查原因D.安抚消费者
2.食品召回的责任主体是（）
A.食品生产企业B.食品销售企业C.监管部门D.消费者协会
3.以下哪种不属于食品质量应急处置的资源（）
A.应急物资B.专业人员C.资金D.企业品牌
4.食品质量问题引发的舆情应对关键是（）
A.不理会B.及时回应C.掩盖问题D.拖延时间
5.食品质量应急处置预案修订的依据不包括（）
A.法律法规变化B.企业人员变动C.实际演练情况D.新的风险出现
6.食品质量应急处置中，与媒体沟通的目的不包括（）
A.引导舆论B.封锁消息C.澄清事实D.树立企业形象
7.食品风险监测的数据来源不包括（）
A.企业自检B.消费者投诉C.网络谣言D.监管部门抽检
8.食品质量应急处置结束后，应进行（）
A.庆功B.总结评估C.市场推广D.人员调整
9.食品质量安全事件调查中，不涉及的内容是（）
A.产品生产工艺B.企业盈利情况C.产品流向D.问题产生原因
10.食品质量应急处置中，对消费者赔偿的依据是（）
A.企业心情B.法律法规C.行业惯例D.领导决定
答案：
1.B
2.A
3.D
4.B
5.B
6.B
7.C
8.B
9.B
10.B
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1.食品质量应急处置的基本原则包括（）
A.预防为主B.快速反应C.科学处置D.以人为本
2.食品召回的原因可能有（）
A.产品存在安全隐患B.产品标签错误C.企业营销策略调整D.产品口感不佳
3.食品质量应急处置中需要沟通协调的对象有（）
A.监管部门B.消费者C.媒体D.供应商
4.食品质量应急物资包括（）
A.检测设备B.防护用品C.交通工具D.应急照明设备
5.食品质量舆情监测的渠道有（）
A.社交媒体B.新闻网站C.消费者论坛D.企业内部员工反馈
6.食品质量应急处置预案应包含的内容有（）
A.应急组织机构B.应急响应程序C.后期处置措施D.应急培训计划
7.食品质量应急处置中，对问题产品的处理方式有（）
A.销毁B.返工C.退货D.继续销售
8.食品质量风险评估的方法有（）
A.定性评估B.定量评估C.经验评估D.对比评估
9.食品质量应急处置队伍应具备的素质有（）
A.专业知识B.应急处置能力C.沟通协调能力D.良好的身体素质
10.食品质量应急处置后，企业可采取的恢复措施有（）
A.产品重新上市B.加强品牌宣传C.改进生产工艺D.更换企业名称
答案：
1.ABCD
2.AB
3.ABCD
4.ABCD
5.ABC
6.ABCD
7.ABC
8.AB
9.ABC
10.ABC
四、判断题（每题2分，共20分）
1.食品质量应急处置只要企业内部处理好就行，无需对外沟通。（）
2.食品召回只能由生产企业发起。（）
3.舆情监测在食品质量应急处置中可有可无。（）
4.食品质量应急处置预案一旦制定就无需更改。（）
5.食品质量应急处置中，对消费者的赔偿能拖就拖。（）
6.食品企业只需关注生产环节的质量问题，销售环节不用管。（）
7.食品质量应急处置资源包括人力资源和物力资源。（）
8.食品质量风险评估只需要考虑产品本身，不用管外部因素。（）
9.食品质量应急处置结束后，不需要对相关人员进行奖惩。（）
10.企业与监管部门在食品质量应急处置中应保持良好沟通。（）
答案：
1.×
2.×
3.×
4.×
5.×
6.×
7.√
8.×
9.×
10.√
五、简答题（每题5分，共20分）
1.简述食品质量应急处置的一般流程。
答案：首先是事件的监测与预警，及时发现可能出现的问题。接着进行应急响应，启动预案，成立应急指挥小组，停止相关产品生产经营等。然后开展调查与评估，确定问题原因、影响范围等。随后进行处置措施实施，如召回产品、处理问题产品、赔偿消费者等。最后是后期处置，包括总结经验教训、恢复生产经营
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