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食品工艺优化工程师岗位考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品干燥的主要目的是降低食品的______。

2.巴氏杀菌的温度范围一般是______。

3.常见的食品防腐剂有______。

4.食品包装的主要功能有保护、______和传达信息。

5.淀粉老化的最适温度是______。

6.食品工艺中常用的甜味剂是______。

7.冷冻食品的储存温度一般是______。

8.食品加工中常用的护色剂是______。

9.食品的水分活度范围是______。

10.喷雾干燥的进料状态是______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于食品加工中的物理处理方法（）