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公司评茶师岗位合规化操作规程

文件名称：公司评茶师岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程旨在规范公司评茶师岗位的操作流程，确保评茶活动安全、准确、高效。适用于公司内部所有评茶师及其相关人员。评茶师在执行评茶任务时，必须严格遵守国家相关法律法规、行业标准以及本规程的规定，确保评茶结果的真实性和公正性。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

评茶师在操作前应穿戴整齐的工作服，佩戴清洁的手套和口罩，以防止茶叶污染。如需进行感官评定，应佩戴防尘眼镜，以防茶叶飞溅入眼。操作过程中，不得佩戴饰品，以免影响操作或造成伤害。

2.设备状态检查要点：

a.确保评茶室内的评茶设备（如电子天平、评茶桌、茶样储存柜等）处于正常工作状态，无损坏或异常。

b.检查茶叶样品是否密封良好，避免受潮或污染。

c.确认电子天平的校准准确，误差在允许范围内。

d.检查评茶桌的清洁度，确保无异物、无异味。

3.作业环境基本要求：

a.评茶室应保持通风良好，温度和湿度适中，避免极端气候影响评茶结果。

b.评茶室内光线充足，避免直射阳光，确保评茶过程中光线稳定。

c.保持评茶室整洁，定期清理，防止尘螨等生物滋生。

d.评茶师操作前应洗手，保持个人卫生，避免将细菌带入评茶环境。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

a.启动电子天平，预热至稳定状态。

b.将茶叶样品放置在天平上，进行称重，记录重量。

c.根据评茶标准，将茶叶倒入评茶杯或茶具中。

d.使用温湿度计检查茶汤的温度和湿度，确保符合评茶要求。

e.按照评茶标准进行感官评定，包括外观、香气、滋味、汤色等。

2.作业工序步骤：

a.准备茶叶样品，确保样品新鲜、无杂质。

b.按照规定比例将茶叶与水混合，进行浸泡。

c.观察茶叶在水中的展开情况，记录相关信息。

d.评定茶汤的香气、滋味、汤色等特征。

e.将评茶结果记录在评茶记录表上。

3.技术规范：

a.评茶时，应保持感官评定的一致性，避免主观偏差。

b.操作过程中，应避免茶叶样品与外界污染源接触。

c.评茶记录应准确、完整，便于后续分析和存档。

4.异常情况处理程序：

a.若设备出现故障，立即停止操作，通知设备维护人员。

b.若发现茶叶样品有质量问题，立即停止评茶，并向上级报告。

c.若评茶过程中出现异味或污染，立即更换茶具，并对评茶室进行清理消毒。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.电子天平显示稳定，无跳动，称重准确。

b.评茶设备（如评茶杯、茶具等）表面清洁，无水渍、茶渍。

c.评茶室内的温湿度控制器显示正常，环境温度和湿度在预定范围内。

d.照明设备无闪烁，光线均匀。

e.茶叶样品储存柜门关闭严密，无异味，茶叶保持干燥。

2.常见故障现象：

a.电子天平无法启动或显示错误。

b.温湿度控制器显示异常，实际环境与设定值不符。

c.照明设备损坏或亮度不稳定。

d.茶叶样品储存柜门关合不严或出现异味。

e.水源供应中断或水质不佳。

3.状态监控方法：

a.定期对设备进行检查，确保其正常运行。

b.对电子天平进行校准，确保称重准确。

c.使用温湿度计定期检测评茶室内的温湿度。

d.定期检查照明设备，确保其正常工作。

e.对茶叶样品储存柜进行维护，确保其密封性和干燥状态。

f.设立设备使用记录，对设备的运行状态进行监控和记录。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行测试要点：

a.检查电子天平的称重精度，确保在允许误差范围内。

b.测试评茶室内的温湿度控制是否稳定，是否符合评茶要求。

c.验证照明设备是否均匀，无暗角或过亮区域。

d.检查茶叶样品储存柜的密封性，防止茶叶受潮或污染。

e.定期对评茶杯、茶具等进行清洁，确保评茶结果的准确性。

2.调整方法：

a.如发现电子天平称重误差，根据校准指南进行校准。

b.若温湿度不稳定，调整控制器参数，或开启通风设备。

c.照明设备出现问题时，及时更换灯泡或修复设备。

d.发现茶叶样品储存柜密封不良，及时更换密封件或进行修复。

e.定期对评茶杯、茶具进行消毒，保持清洁。

3.不同工况下的处理方案：

a.高温高湿工况：加强通风，必要时使用除湿设备。

b.低温干燥工况：使用加湿设备，保持适宜的湿度。

c.灯光不足或过亮：调整照明设备或更换灯具。

d.茶叶样品受潮：立即开启储存柜的除湿功能，并检查密封情况。

e.设备故障：立即停止使用，通知维修人员，并记录故障情况。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范