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食品经营考试题库即答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品经营许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.以下哪项不属于食品经营者的食品安全责任？()

A.采购食品时，确保食品来源合法

B.食品加工过程中，使用过期原料

C.食品销售过程中，保证食品不受污染

D.定期对食品进行自查

3.食品标签上必须标明哪些信息？()

A.食品名称和配料表

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂的使用情况

D.以上都是

4.消费者在购买预包装食品时，如何识别食品添加剂？()

A.通过食品名称识别

B.通过配料表识别

C.通过生产日期识别

D.通过保质期识别

5.食品经营者在发生食品安全事故时，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.及时报告相关部门

D.以上都是

6.食品经营许可证被吊销后，经营者还能从事食品经营吗？()

A.可以

B.不可以

C.视情况而定

D.无规定

7.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.及时处理，给予答复

C.拖延处理，不予答复

D.以上都不是

8.食品经营者在采购食品原料时，应当注意哪些事项？()

A.确保原料来源合法

B.确保原料质量合格

C.确保原料符合国家食品安全标准

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期对食品进行检验

B.加强员工食品安全培训

C.食品加工过程中使用过期原料

D.建立食品安全管理制度

二、多选题(共5题)

10.食品经营者应遵守哪些食品安全管理制度？()

A.食品采购和验收制度

B.食品储存和陈列制度

C.食品加工和制作制度

D.食品清洗消毒制度

E.食品从业人员健康管理

11.食品标签上哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期和保质期

E.生产者名称和地址

12.以下哪些行为属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全知识培训

B.定期对食品进行检测

C.实施食品安全风险控制

D.建立食品安全应急预案

E.严格执行食品安全法律法规

13.食品经营者采购食品时应遵循哪些原则？()

A.优先采购当地食品

B.选择信誉良好的供应商

C.采购有合法生产许可的食品

D.验收食品的合格证明

E.避免采购有质量问题的食品

14.以下哪些是食品生产经营者对食品安全事故的责任？()

A.及时采取控制措施

B.采取补救措施，减少损失

C.拒不执行食品安全监督管理部门的调查处理

D.通知消费者停止食用

E.报告事故情况

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合什么要求？

16.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验什么证明文件？

17.预包装食品的标签应当标明生产日期和保质期，保质期应当按照什么计算？

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品实施召回，召回记录应当保存多久？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大，同时向什么部门报告？

四、判断题(共5题)

20.食品经营者可以销售无中文标签的预包装食品。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者对其所生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品经营者可以随意更改食品的保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品经营许可证的申领条件和流程。

26.食品生产经营者如何确保所提供的食品符合食品安全标准？

27.食品安全事故的应急处理包括哪些内容？

28.食品标签上应当标注哪些信息？

29.食品经营者如何处理消费者投诉？

食品经营考试题库即答案

一、单选题(共10题)

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