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厨房蒸锅安全培训课件
XX有限公司
汇报人：XX
目录
蒸锅使用前检查
01
蒸锅安全使用规范
03
蒸锅安全培训要点
05
蒸锅操作流程
02
蒸锅清洁与保养
04
蒸锅使用案例分析
06
蒸锅使用前检查
01
检查蒸锅完整性
检查锅盖密封性
确保蒸锅锅盖密封良好，无损坏或变形，以防止蒸汽泄漏和食物污染。
检查锅体是否有裂纹
仔细检查蒸锅锅体是否有裂纹或损坏，避免在加热过程中发生危险。
确认锅耳和把手稳固
检查锅耳和把手是否牢固，确保在搬运和使用过程中不会脱落或损坏。
确认蒸锅密封性
确保蒸锅的锅盖密封圈完好无损，无老化迹象，以保证锅内压力和温度的稳定。
01
检查锅盖密封圈
手动关闭锅盖，检查是否能均匀紧密地闭合，无明显缝隙，避免蒸汽泄漏。
02
测试锅盖闭合情况
仔细检查锅体与锅盖的连接部位，确保没有变形或损坏，保证密封性能。
03
检查锅体与锅盖连接处
检验蒸锅压力表
确保压力表指针归零，无偏差，以准确反映蒸锅内部压力。
检查压力表读数准确性
确认压力表与蒸锅的连接无松动，无泄漏，保证压力监测的可靠性。
检查压力表连接完整性
测试压力释放阀是否能在设定压力下自动开启，保障蒸锅安全运行。
验证压力释放机制
01
02
03
蒸锅操作流程
02
正确装锅步骤
确保蒸锅无裂痕、无变形，密封圈完好，避免使用过程中发生泄漏或损坏。
检查锅体完整性
将蒸屉放置在蒸锅内，确保食物均匀摆放，避免重叠，以保证蒸汽流通和食物均匀受热。
放置蒸屉和食物
根据蒸锅容量加入适量清水，水位不宜过高也不宜过低，以防止干烧或蒸汽不足。
加水至适当水位
蒸煮过程监控
实时监控蒸锅内的温度，确保食材在适宜的温度下均匀受热，避免过热或欠火。
温度控制
使用压力表持续监测蒸锅内的压力，防止压力过高导致的安全事故。
压力监测
根据食材种类和烹饪要求设定准确的蒸煮时间，保证食物烹饪程度符合标准。
时间管理
完成后处理方法
使用后应立即用温水和中性清洁剂清洗蒸锅内外，避免食物残渣干结。
清洁蒸锅
清洁干燥后，将蒸锅存放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
妥善存放
检查蒸锅密封圈是否有损坏或变形，确保下次使用时密封良好，避免蒸汽泄漏。
检查密封圈
蒸锅安全使用规范
03
防烫伤措施
使用蒸锅时，应确保双手干燥，紧握把手，避免因湿滑导致蒸锅脱落造成烫伤。
正确使用蒸锅把手
操作蒸锅时应穿戴防热手套和长袖衣物，防止蒸汽或溢出的热水直接接触皮肤造成烫伤。
穿戴适当的防护装备
确保蒸锅放置在平稳的炉灶上，避免因摇晃或倾斜导致热液溅出，造成烫伤事故。
保持蒸锅稳定
防止蒸汽泄漏
确保蒸锅密封圈无老化、损坏，定期更换以防止蒸汽泄漏。
定期检查密封圈
避免水量过少导致干烧，或水量过多溢出，这两种情况都可能引起蒸汽泄漏。
使用合适的水量
按照说明书正确安装锅盖，确保锅盖与锅体紧密结合，避免蒸汽外泄。
正确安装锅盖
应对紧急情况
遇到蒸汽泄漏等紧急情况时，立即关闭炉火，切断气源。
紧急关火
迅速疏散厨房内人员，避免蒸汽烫伤或爆炸伤害。
疏散人群
蒸锅清洁与保养
04
日常清洁方法
使用温和的清洁剂和软布擦拭蒸锅外部，去除油渍和污迹，保持外观光洁。
蒸锅外部清洁
用湿布擦拭把手，去除手汗和油渍，保持把手干净，防止滑脱。
清洁后要确保密封圈干燥，避免霉变，延长密封圈的使用寿命。
定期使用热水和中性洗涤剂清洗蒸锅内部，去除食物残渣和水垢，确保卫生。
蒸锅内部去污
密封圈的保养
蒸锅把手清洁
定期保养要点
定期检查蒸锅密封圈的完好性，确保无裂痕或老化，以维持蒸锅的密封效果。
检查密封圈
01
使用温和的清洁剂和软布定期清洁蒸锅内壁，防止食物残渣积累，保持蒸锅卫生。
清洁蒸锅内壁
02
定期检查压力阀是否工作正常，确保蒸锅在使用时能够安全地释放压力。
检查压力阀
03
对蒸锅的活塞和旋钮进行定期润滑，以保证其操作顺畅，延长使用寿命。
润滑活塞和旋钮
04
故障排查与维修
若发现蒸锅密封不严，应检查密封圈是否有损坏或老化，必要时更换以确保安全使用。
检查密封圈
01
02
定期检查压力阀是否通畅，若发现堵塞或损坏，应立即清理或更换，防止压力异常。
检查压力阀
03
检查蒸锅锅体和盖子是否有裂纹或变形，及时修复或更换受损部件，避免使用中的风险。
检查锅体和盖子
蒸锅安全培训要点
05
安全操作培训
在搬运蒸锅时，应确保双手稳固，避免滑落造成烫伤或设备损坏。
正确搬运蒸锅
定期清洁蒸锅内外，检查密封圈和压力阀，确保蒸锅运行安全可靠。
蒸锅的清洁与维护
开启蒸锅前应先释放压力，关闭时确保密封良好，防止蒸汽泄漏导致烫伤。
蒸锅的正确开启与关闭
01
02
03
应急处理培训
当蒸锅温度过高时，应立即关闭热源，避免压力过大导致爆炸。
识别蒸锅过热
若发现蒸锅密封不严，应迅速撤离现场，并按照操作规程
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