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最新2025年食品安全管理员考试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：与食品生产企业进货查验记录保存期限要求一致，食品经营企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。消毒后的餐具、饮具应当（）。

A.表面光洁、无油渍、无水渍、无异味

B.有消毒合格证明

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：消毒后的餐具、饮具不仅要表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，还应当有消毒合格证明，以确保其符合卫生标准。

4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.消费者调查

D.专家论证

答案：B

解析：食品添加剂的使用需要经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围，以保障食品安全。

5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品生产经营企业可以自行对其食品安全管理人员进行培训、考核，也可以委托（）进行培训、考核。

A.食品安全监管部门

B.有资质的第三方机构

C.行业协会

D.以上都可以

答案：B

解析：食品生产经营企业可以委托有资质的第三方机构对食品安全管理人员进行培训、考核，以确保培训和考核的专业性和公正性。

6.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

解析：当食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准或可能危害人体健康时，应立即停止生产，召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者，以最大程度减少危害。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.销售者名称、地址、联系方式

C.以上都是

D.以上都不是

答案：A

解析：食品经营者销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称、地址、联系方式等内容，以便消费者了解食品信息。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。违反规定发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，由（）依法承担民事责任。

A.广告主

B.广告经营者

C.广告发布者

D.以上都是

答案：D

解析：违反规定发布虚假食品广告，使消费者合法权益受到损害的，广告主、广告经营者、广告发布者都要依法承担民事责任。

9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2