DB3505T-泉州美食 凤栖七宝羹烹饪技艺.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

3505

福建省泉州市地方标准

DB3505/TXXXX—XXXX

泉州美食凤栖七宝羹烹饪技艺

QuanzhouCuisine——CulinaryArtofPhoenixPerchSeven-TreasureSoup

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

泉州市市场监督管理局

发布

泉州市商务局

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目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求2

5烹饪流程2

6品质特征3

7食用建议4

8卫生要求4

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由泉州市洛江区市场监督管理局和泉州市洛江区商务局提出。

本文件由泉州市商务局归口。

本文件起草单位：泉州市洛江区市场监督管理局、泉州市洛江区商务局等。

本文件主要起草人：

II

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引言

凤栖七宝羹起源于泉州洛江马甲镇凤栖乡，其起源故事充满人间烟火味。据地方传说，清朝道光年

间，凤栖杜氏乡亲、当朝御史杜樵林回乡。赴一家宴，主人拿不出好东西招待客人，就将一些杂菜煮成

一盘羹，杜樵林食后连连称赞：“美味可口，以后办宴要出羹。”从此，凤栖乡“七宝羹”便逐渐流

传下来。另传，按闽南历史传统习俗，正月初七为闽南“人日”食俗，人们以七味素食食材祈福，凤

栖乡每逢正月初七日中午，家家户户必煮“七宝羹”以祈求平安吉祥等美好愿望，并流传至今。

2006年，凤栖七宝羹经泉州市洛江区人民政府批准列入洛江区第一批区级非物质文化遗产代表性

项目名录，项目编号为Ⅵ-112。

凤栖七宝羹作为洛江区美食非物质文化遗产代表，其烹饪制作技艺从历史流传中古人杂菜、素菜煮

羹的民间质朴，到如今食材多元融合的山珍海味，体现了泉州美食的山海交融和多元包容，也承载着泉

州美食充满人文情怀的文化记忆。

为更好的保护和弘扬泉州传统美食文化，顺应时代创新发展，传承和发展凤栖七宝羹制作技艺，推

动泉州美食的标准化、规范化发，展特制定本文件。