第一章蔬菜生产的基本知识 蔬菜的分类与种类课件-高二《蔬菜生产技术》同步教学（高教版）.pptxVIP

分类的原因

我国栽培的蔬菜有298种，常见70～80种，分属50余科种——变种——品种、生态型，为便于学习研究，必须进行系统科学的分类。;

根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。

目前我国蔬菜涉及到：1界、4门（藻类、菌类、蕨类、种子）、32科、200多种（种、亚种、变种），其中绝大多数属于种子植物，既有双子叶植物，也有单子叶植物。

CruciferaeBrasicacampestrisL.ssp.pekinensisOlssonvar.cephalataTsenetLee

十字花科芸薹属芸薹种大白菜亚种结球大白菜变种

subspeciesvariation//variety;

所属科;

所属科;;

优点

采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。

缺点

有的蔬菜虽然同属一个科，但是栽培方法、食用器官和生物学特性却未必相近。

如同属茄科的番茄和马铃薯，其特性、栽培技术、繁殖方法差异很大。;

类型

（一）根菜类

（二）茎菜类（三）叶菜类（四）花菜类（五）果菜类;

以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。;

以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。;

以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、苤蓝等。;

以萌发的嫩茎为产品，如芦;

以肥大的地下块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。;

以肥大的地下根茎为产品，如生姜、莲藕等。;

以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。;

以肥大的鳞茎为产品，如洋葱、大蒜、薤等。;

白菜

乌塌;

有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴;

以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。;

（四）花菜类;

（四）花菜类;

以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、

西瓜等瓜类蔬菜???;

以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。;

以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。;

主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。;

优点

对掌握同类蔬菜栽培关键技术有一定意义。

如根菜类中的萝卜和胡萝卜，虽然分别属于十字花科和伞形科，但它们对栽培条件的要求都很相似。

缺点

有的类别，食用器官虽然相同，但是生长习性及栽培方法相差很大。

如莴笋和茭白，同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生，其生活习性和栽培方法根本不同；而有些蔬菜，如花椰菜、甘蓝、球茎甘蓝，分别属于花菜、叶菜和茎菜，但三者要求的环境条件很相似。;

食用菌类芽苗菜类香草类蔬菜;

依据

以蔬菜的农业生物学特性和栽培技术为依据进行分类，即

根据农业上的要求，将植物学上系统相近、产品器官相同、生物学特性和栽培技术相似的蔬菜归为一类。

特点

这种方法综合了上述两种方法的优点，比较适合生产上的

要求。;

胡萝卜

芜菁;

（二）白菜类;

结球莴苣;

（四）葱蒜类;

（五）茄果类;

中国南瓜;

（七）豆类;

（八）薯蓣类;

（九）水生蔬菜;

（十）多年生和杂类蔬菜;

（十一）食用菌类;

（十二）芽苗菜类;

（十三）香草类蔬菜;

1.植物学分类法有哪些优点？

2.食用器官分类法是根据什么分类的？

可将蔬菜分为几类？此分类法特点是什么？

3.根据农业生物学分类法，蔬菜作物

可分为哪几类？各有何特点？