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2025年微生物制药专升本习题（附答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.青霉素反相萃取的pH值是（）
A、7.8-8.2
B、5.8-6.2
C、8.8-9.2
D、6.8-7.2
正确答案：D
2.谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，其中“二高”是指（）
A、pH高，温度高
B、pH高，残糖高
C、残糖高，谷氨酸高
D、OD高，温度高
正确答案：B
答案解析：谷氨酸发酵中污染噬菌体后出现的“二高三低”现象，“二高”指的是pH高和残糖高。当噬菌体污染后，菌体代谢异常，导致发酵液pH上升，同时由于噬菌体破坏了菌体，使得糖代谢受阻，残糖积累升高。
3.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）
A、大豆油
B、色拉油
C、玉米油
D、花生油
正确答案：C
答案解析：青霉素发酵时常用的天然消泡剂是玉米油，它来源广泛、价格相对较低且消泡效果较好。花生油、色拉油、大豆油也可作为消泡剂，但不是青霉素发酵时常用的天然消泡剂。
4.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)
A、α-淀粉酶
B、糖化酶
C、葡萄糖异构酶
D、蛋白酶
正确答案：A
答案解析：α-淀粉酶能够水解淀粉的α-1，4糖苷键，将淀粉分解为糊精等较小分子。糖化酶作用于淀粉的非还原性末端，从α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键处将葡萄糖依次水解下来。葡萄糖异构酶是将葡萄糖转化为果糖。蛋白酶是水解蛋白质肽键的酶。
5.工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。
A、衰亡期
B、停滞期
C、对数期
D、稳定期
正确答案：A
6.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A、连续发酵
B、半连续发酵
C、补料分批发酵
D、分批发酵
正确答案：D
答案解析：分批发酵是指在发酵过程中，除了不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式。连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。半连续发酵是指在发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加一种或多种成分的新鲜培养基的发酵方式。
7.目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是（）
A、绿孢子丝状菌
B、白孢子球状菌
C、绿孢子球状菌
D、黄孢子丝状菌
正确答案：A
8.青霉素生产的叙述，正确的是（）
A、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加
B、发酵罐接种后必须进行灭菌处理
C、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物
D、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种
正确答案：D
答案解析：1.首先分析选项A：-青霉素是青霉菌生长代谢中的次级代谢产物，不是初级代谢产物，所以A错误。2.接着看选项B：-用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种，这是诱变育种的常用手段，能提高青霉素的产量，B正确。3.再看选项C：-发酵罐接种前必须进行灭菌处理，接种后不能再进行灭菌，否则会杀死接种的菌种，C错误。4.最后看选项D：-在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，但青霉素产量仍会增加，因为稳定期是积累次级代谢产物的时期，D错误。
9.灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为（）
A、0.001
B、1
C、0.1
D、0.01
正确答案：A
10.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。
A、无氧
B、无目标微生物
C、无目标微生物以外的微生物
D、无菌
正确答案：C
11.常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、NaOH
B、氨水
C、硫酸铵
D、尿素
正确答案：C
答案解析：硫酸铵是常用的生理酸性物质，在发酵过程中可以调节发酵液pH值，同时还能补充氮源。而NaOH是强碱，氨水是碱性物质，尿素虽可补充氮源但调节pH效果不如硫酸铵明显且不是典型生理酸性物质。
12.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。
A、蓝
B、黄
C、绿
D、粉
正确答案：B
13.青霉是哪种类型的微生物（）
A、放线菌
B、酵母菌
C、细菌
D、霉菌
正确答案：D
答案解析：青霉属于霉菌，是多细胞真菌，其菌丝有横隔，分生孢子梗顶端呈扫帚状分枝，上面着生分生孢子。细菌是原核生物，没有真正的细胞核；放线菌也是原核生物；酵母菌是单细胞真菌，与青霉形态结构不同。
14.L–谷氨酸在水溶液中的
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