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2025年公共营养师膳食结构与食品采购策略专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食结构与食品采购策略专题试卷及解

析

2025年公共营养师膳食结构与食品采购策略专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种膳食结构模式最符合《中国居民膳食指南（2022）》推荐的健康饮食模式？

A、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物模式

B、以植物性食物为主，适量动物性食物的平衡膳食模式

C、以精制谷物和加工食品为主的西方膳食模式

D、完全素食的膳食模式

【答案】B

【解析】正确答案是B。《中国居民膳食指南（2022）》强调以植物性食物为主，适量搭配

动物性食物的平衡膳食模式，这种模式能提供全面营养且降低慢性病风险。A选项高蛋

白高脂肪模式可能增加代谢负担；C选项西方膳食模式易导致营养失衡；D选项完全素

食可能缺乏某些营养素。知识点：膳食指南核心推荐。易错点：易将”植物性食物为主”

误解为”完全素食”。

2、在食品采购时，以下哪种食品标签信息对判断食品营养价值最为关键？

A、生产日期和保质期

B、配料表和营养成分表

C、品牌和价格信息

D、包装设计和广告语

【答案】B

【解析】正确答案是B。配料表显示食品成分构成，营养成分表提供具体营养素含量，是

判断食品营养价值的核心依据。A选项主要涉及食品安全；C、D选项与营养价值无直

接关联。知识点：食品标签解读。易错点：易被包装宣传误导而忽视配料表和营养成分

表。

3、以下哪种食物采购策略最有利于维持膳食多样性？

A、长期固定购买同几种主食和蔬菜

B、根据季节变化选择不同种类的当季食材

C、优先选择价格便宜的进口食材

D、只购买有机认证的食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据季节变化选择当季食材能自然实现膳食多样性，同时保证

新鲜度和营养价值。A选项会导致营养单一；C选项进口食材可能不符合当地膳食习

惯；D选项有机认证与多样性无必然联系。知识点：膳食多样性实现方法。易错点：易

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将”多样性”误解为”昂贵”或”进口”。

4、在评估膳食结构合理性时，以下哪个指标最为重要？

A、食物总重量

B、食物价格

C、各类食物摄入比例

D、食物烹饪方式

【答案】C

【解析】正确答案是C。各类食物摄入比例直接反映膳食结构的平衡性，是评估合理性

的核心指标。A选项总重量不能反映营养构成；B选项价格与营养无关；D选项烹饪方

式影响营养保留但不决定结构合理性。知识点：膳食结构评估标准。易错点：易关注单

一因素而忽视整体比例。

5、以下哪种食品采购行为最符合可持续膳食理念？

A、大量购买打折的冷冻食品长期储存

B、选择当地生产的应季新鲜食材

C、优先购买包装精美的进口食品

D、只购买单一品种的批量食材

【答案】B

【解析】正确答案是B。选择当地应季食材减少运输能耗，支持本地农业，符合可持续

膳食理念。A选项冷冻食品能耗高；C选项进口食品碳足迹大；D选项单一品种不利于

农业多样性。知识点：可持续膳食原则。易错点：易将”可持续”简单等同于”环保包装”

而忽视产地和季节因素。

6、在制定家庭食品采购计划时，以下哪种方法最科学？

A、完全按照家庭成员喜好购买

B、基于膳食指南推荐量计算各类食物需求

C、模仿邻居家的采购清单

D、只购买超市促销商品

【答案】B

【解析】正确答案是B。基于膳食指南推荐量计算能确保营养均衡和适量采购。A选项

可能营养失衡；C、D选项缺乏科学依据。知识点：食品采购计划制定方法。易错点：易

受个人偏好或促销影响而忽视营养需求。

7、以下哪种食品储存方式最有利于保持营养价值？

A、将所有食材放入冰箱冷藏

B、根据食材特性采用适宜的储存方法

C、将食材长时间暴露在阳光下

D、用塑料袋密封所有食材

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【答案】B

【解析】正确答案是B。不同食材需要不同储存条件，如根茎类宜阴凉干燥，叶菜类宜

冷藏。A选项某些食材不宜冷藏；C选项光照会破坏营养；D选项密封可能导致某些食

材腐烂。知识点：食品储存与营养保留。易错点：易