高产油脂和类胡萝卜素红酵母选育技术与应用研究.docx

高产油脂和类胡萝卜素红酵母选育技术与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在微生物资源中，红酵母作为一类具有重要应用价值的微生物，近年来受到了广泛关注。红酵母属于酵母菌的一个属，是一类腐生菌，具有较强的抗逆性，广泛分布于自然界的各种生态环境，从陆地的土壤、粪肥、动植物体，到海洋以及江河、湖泊等水域均有存在。因其生长快速、易于培养等特点，红酵母在多个领域展现出了巨大的应用潜力。

在食品领域，红酵母具有多方面的应用。一方面，红酵母发酵过程中产生的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，是一种天然色素，可作为安全的食品着色剂使用，避免了合成色素可能带来的健康风险，满足消费者对天然、健康食品的需求