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武大精品课程课件化学与健康文档ppt;下村修和同伴在从一种特殊水母中提取水母素时，偶然发现一种在紫外光下发强烈绿色的蛋白。这就是现在大红大紫的绿色荧光蛋白。

马丁·沙尔菲在接下来的研究中指出，水母素和绿色荧光蛋白发光原理不同。水母素仍是荧光酶的一种，需要荧光素才能发光。而绿色荧光蛋白本身就能发光。这意味着，绿色荧光蛋白可以很方便地被植入生物体内，作为一种指示剂，跟踪和判断生物细胞的分子变化。

钱永健改造绿色荧光蛋白取得多项成果，世界上目前使用的荧光蛋白大多是钱永健实验室改造后的变种。现在的荧光蛋白不仅荧光更强，而且除绿色外，还可以呈黄色、蓝色，有的还可激活变色。;化学与健康;第一节人体中的物质组成;１、常量元素:在人体中含量超过0.01%的元素

共11种，C,H,O,N,S,P,Ca,K,Na,Cl,Mg;钾、钠、氯;缺钾全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。补充各种水果，香蕉、柑橘等。;夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分，但是它们的作用却不尽相同。饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。为什么饮茶能消除疲乏呢？原因是夏季人体容易缺钾，缺钾会使人感到倦怠疲乏，而茶叶中刚好含有丰富的钾。;钙、磷;磷人体骨骼、牙齿、指甲等的主要元素之一。

以无机盐羟磷石灰[3Ca3(PO4)2Ca(OH)2]的形式存在，也是构成ATP（三磷酸腺苷）能量分子，是生物合成和能量代谢所必须的重要组成成分，是生命物质核酸、蛋白质的主控因子。;2、微量元素:在人体中含量低于0.01%的元素

共14种，F,I,Fe,Cu,Zn,Mn,Co,Mo,Se,Sn,Cr,Si,Ni,V，其中10种为金属元素。;锌锌广泛存在于人体组织如骨骼、肌肉、皮肤、头发、血液、内脏之中，是几十种酶包括DNA聚合酶的组成物质。胰岛素，唾液蛋白、转铁蛋白也有锌的结合。锌的主要作用是：

A、维持细胞正??分裂。人体的生长过程主要就是细胞不断分裂的过程。缺锌妨碍软骨生长极易造成儿童发育不良，身材矮小，甚至导致侏儒症。

B、促进免疫细胞特别是T细胞的生长，提高免疫力。;C、促进维生素A的吸收，帮助维生素A从肝脏转移到血液中并到达所需的器官，如眼睛等，眼睛需要维生素A，视网膜中含有大量的锌，因此，补锌对提高视力有作用。

D、前列腺含有大量的锌。美国医生临床证实补锌可以防治前列腺肥大和性功能衰退。

E、锌可维持正常的味觉和食欲。缺锌会引起味觉异常，食欲下降，会引起儿童异食癖，加重发育停滞。

动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等;硒在酶系统和血液正常机能运转中发挥着重要作用,使人体免疫力增强\抑制肝肿瘤以及乳腺肿瘤的发生,并对人体内白血球的杀菌能力有很大的影响。

缺硒使人体内白血球的杀菌能力降低，克山病（生育期妇女和学龄前儿童）、大骨节病（儿童和青少年）

硒过量头发脱落，双目失明甚至死亡。

鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇。;碘甲状腺球蛋白是一种含碘的蛋白质，一旦人需要就会很快水解为有活性的甲状腺素，一种含碘的氨基酸，能促进体内物质和能量的代谢、促进身体生长发育、提高神经系统的兴奋性等生理功能。

缺碘甲状腺素的合成受到影响，使得甲状腺组织产生代偿性增生，形成甲状腺肿（大脖子病）。克汀病（主要是儿童，胚胎期和新生儿期缺碘）

碘过量甲状腺肿;铬参与糖和脂类的代谢，作用在细胞膜上胰岛素的敏感部位，能增强体内胰岛素的作用，对糖尿病患者有一定治疗作用。

缺铬影响视力。

铬致癌

糙米、全麦片、小米、玉米、粗制红糖。;氟强壮骨骼和牙齿。

缺氟龋齿，牙齿的主要成分羟磷灰石[Ca5(PO4)3(OH)]，氟充足时，氟磷灰石[CaF2?Ca3(PO4)2]，牙釉质。

氟过量氟斑牙，氟过多防碍了牙齿钙化酶活性，牙齿钙化不能正常进行，色素在牙釉质表面沉着。;铜制造红细胞和机体氧化还原体系中有效的催化剂；参与构成皮肤、头发等器官，能使身体更好的利用铁。

缺铜视力减退、骨骼生成障碍、贫血等。

铜过量抑郁、烦躁、呕吐、神经质、关节与肌肉疼痛。

来源：杏仁、大蒜、柑橘、大豆等。;锰对蛋白质与脂肪的代谢、健康的神经系统、免疫系统与血糖的控制有用，与软骨及关节腔内润滑液的形成有关。

缺锰动脉硬化等疾病。

来源：干果、海藻、粗粮等。;钼氮的代谢中需要钼，能使嘌呤在最后阶段变