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2025年高级香材鉴别师面试指南与预测题详解

面试题型分布

-单选题：10题x2分/题=20分

-多选题：5题x3分/题=15分

-判断题：5题x1分/题=5分

-简答题：4题x10分/题=40分

-案例分析题：2题x15分/题=30分

-合计：25题x100分=100分

一、单选题（10题x2分/题）

1.高级香材鉴别师的核心能力不包括以下哪项？

A.熟悉至少5种稀有香材的产地与特征

B.能够通过气味盲测区分同系香气成分

C.掌握所有国际香材定价标准

D.具备香气成分的气相色谱分析能力

2.以下哪种香材的香气特征最容易被湿度影响而改变？

A.霍霍巴油

B.广藿香

C.麝香

D.没药

3.高级香材鉴别师在品鉴时通常遵循的顺序是？

A.水蒸气法→冷嗅法→加热法

B.冷嗅法→加热法→水蒸气法

C.水蒸气法→加热法→冷嗅法

D.随意顺序，以最快完成为准

4.以下哪种香料常被用于掩盖其他香料的缺陷气味？

A.雪松

B.依兰

C.紫罗兰叶

D.茉莉

5.高级香材鉴别师在鉴别麝香时，最关注的特征是？

A.香气强度

B.香气持续时间

C.是否有特殊动物气味

D.是否有化学合成感

6.以下哪种香材的香气在加热后会出现明显变化？

A.佛手柑

B.肉桂

C.香根草

D.檀香

7.高级香材鉴别师在鉴别精油时，通常使用多少滴样品进行盲测？

A.1滴

B.3滴

C.5滴

D.10滴

8.以下哪种香材的香气具有明显的“动物感”？

A.龙涎香

B.麝香

C.琥珀

D.没药

9.高级香材鉴别师在鉴别香材时，最常用的工具是？

A.电子鼻

B.精油分析仪

C.闻香纸

D.显微镜

10.以下哪种香材的香气在冷嗅时最为明显？

A.雪松

B.香柠檬

C.玫瑰

D.霍霍巴油

二、多选题（5题x3分/题）

1.高级香材鉴别师需要掌握的产地知识包括？

A.麝香的野生与养殖产地差异

B.琥珀的波罗的海与缅甸产地特征

C.龙涎香的印度洋与太平洋产地分布

D.玫瑰的保加利亚与法国产地香气差异

E.佛手柑的意大利与南非产地香气区别

2.高级香材鉴别师在鉴别时需要注意的香气层次包括？

A.前调（TopNote）

B.中调（MiddleNote）

C.后调（BaseNote）

D.香气稳定性

E.香气强度

3.以下哪些香材属于高级稀有香材？

A.龙涎香

B.麝香

C.琥珀

D.真正的没药

E.合成香精

4.高级香材鉴别师在鉴别时需要避免的错误包括？

A.直接闻未稀释的纯香材

B.在高温环境下进行品鉴

C.使用有气味的容器

D.快速闻嗅以节省时间

E.同时品鉴多种香材

5.以下哪些因素会影响香材的香气特征？

A.采集时间

B.加工工艺

C.存放条件

D.环境湿度

E.个人嗅觉疲劳

三、判断题（5题x1分/题）

1.高级香材鉴别师需要能够通过香气区分同一香材的不同等级。（正确）

2.麝香的香气在冷嗅时最为明显。（错误）

3.龙涎香的香气具有独特的“海洋感”，这是其鉴别的重要特征。（正确）

4.高级香材鉴别师不需要了解香材的化学成分。（错误）

5.香根草的香气在加热后不会出现明显变化。（错误）

四、简答题（4题x10分/题）

1.简述高级香材鉴别师在品鉴时的标准流程。

-需要包括样品准备、冷嗅法、加热法、香气记录、产地与特征分析等步骤。

-冷嗅法需注意避免温度过高导致香气变化。

-加热法需控制温度，避免破坏香气成分。

-需记录香气层次、强度、持续时间等特征。

2.简述麝香与其他具有“动物感”香材的鉴别要点。

-麝香的动物感具有独特的“温暖感”与“湿润感”，而其他动物香材（如灵猫香）的动物感则更为“腥膻”。

-麝香的香气在加热后会更加明显，且具有持久的“皮革感”。

-需注意麝香的纯净度，低品质的麝香可能带有化学合成感。

3.简述高级香材鉴别师如何鉴别真假龙涎香。

-真龙涎香具有独特的“海洋感”与“树脂感”，香气复杂且持久。

-假龙涎香（如香根草浸膏）的香气较为单一，缺乏复杂层次。

-真龙涎香在加热后香气会更加明显，且具有独特的“焦糖感”。

-需注意龙涎香的颜色与质地，真品通常呈深褐色或黑色，具有粘稠感。

4.简述高级香材鉴别师在鉴别精油时的注意事项。

-需注意精油的纯净度，避免混有其他香材成分。

-需记录精油的香气层次、强度、持续时间等特征。

-需注意精油的气味是否具有“化学感”，纯精油通常香气自然。

-需结合产地与加工工艺进行综合鉴别。

五、案例分析题（2题