2026年三维设计一轮高中总复习生物-第13讲　探究酵母菌细胞呼吸的方式及细胞呼吸的影响因素分析.docxVIP

第13讲探究酵母菌细胞呼吸的方式及细胞呼吸的影响因素分析

考点一活动：探究酵母菌细胞呼吸的方式

1.实验材料：酵母菌是一类单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。

2.实验原理

3.实验过程及结果

（1）配制酵母菌培养液（酵母菌＋葡萄糖溶液）

提醒：配制酵母菌培养液时，必须将煮沸的葡萄糖溶液冷却到常温，才可加入新鲜酵母菌，煮沸的目的是一方面杀死葡萄糖溶液中的微生物，可以排除其他微生物对实验结果的影响，另一方面也可以排出溶液中的O2。

（2）连接装置（甲为有氧呼吸实验装置，乙为无氧呼吸实验装置）

（3）酒精的检测

①步骤：从A、B中各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入编号为1、2的两支试管中→分别滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液→振荡并观察试管中溶液的颜色变化。

②在酸性条件下，橙色的重铬酸钾溶液会与酒精发生化学反应，变成灰绿色。

（4）实验结果和结论

观察项目

有氧呼吸装置

无氧呼吸装置

澄清石灰水出现混浊所需时间及混浊程度比较

短且混浊程度较大

长且混浊程度较小

溴麝香草酚蓝溶液变色情况比较

变黄且时间短

变黄且时间长

酸性重铬酸钾检验情况比较

不变色

由橙色变成灰绿色

实验结论

酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，产生大量的CO2

酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物有酒精，同时也产生少量的CO2

【教材拾遗】（必修1P92科学方法）（1）研究方法——对比实验

设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验，也叫相互对照实验。

（2）该实验为对比实验，分析各种变量：

①自变量为氧气的有无。

②因变量为CO2产生的速率；酒精产生的速率。CO2的鉴定：CO2可使澄清石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄。

酒精的鉴定：酒精与橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下发生化学反应，变成灰绿色。

③无关变量：温度、试剂用量等，要遵循等量原则。

【探究】探究细胞呼吸的方式

1.酵母菌是一种肉眼不可见的微小单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能够存活。如图是探究酵母菌呼吸方式的实验装置。

（1）甲组中NaOH溶液的作用是去除空气中的CO2，以免对实验结果造成干扰。

（2）乙组中的Ⅱ应该封口放置一段时间后再连通Ⅲ，其目的是消耗里面的氧气。

（3）在本实验的对照类型是什么？说出判断的理由。

提示：本实验为对比实验，甲、乙组均为实验组，两组实验形成相互对照。

2.“液滴移动法”探究细胞呼吸的方式

（1）实验设计

欲确认某生物的呼吸类型，应设置两套呼吸装置，如图所示（以发芽种子为例）

（2）实验结果预测和结论

实验现象

结论

装置一液滴

装置二液滴

不动

不动

只进行产乳酸的无氧呼吸或种子已死亡

不动

右移

只进行产生酒精的无氧呼吸

左移

右移

进行有氧呼吸和产生酒精的无氧呼吸

左移

不动

只进行有氧呼吸或进行有氧呼吸和产乳酸的无氧呼吸

【归纳总结】

1.对比实验的设计思路

2.对照实验与对比实验的辨析

（1）对照实验：就是保持了单一变量的两组以上实验，通过设置对照实验，既可排除无关变量的影响，又可增加实验结果的可信度和说服力，实验一般要设置对照组和实验组。对照组就是与其他组相比，往往缺少某种处理因素甚至不加任何处理因素，或者以正常条件下的实验作为对照。

（2）对比实验：是指设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验叫作对比实验。由对照实验的概念分析可知，实验控制了单一变量，如探究酵母菌细胞呼吸方式中，两组实验都做了处理，有氧和无氧均是自变量，都是实验组。

1.在“乙醇发酵实验”活动中，以酵母菌和葡萄糖为材料，用澄清石灰水检测CO2，装置简图如图所示。下列叙述中错误的是（）

A.甲溶液为澄清石灰水，乙溶液为酵母菌和葡萄糖混合液

B.根据澄清石灰水是否变浑浊，可判断酵母菌的呼吸类型

C.为制造无氧环境，可在乙溶液液面上滴加植物油或液体石蜡

D.在乙溶液中滴加酸性重铬酸钾，若颜色由橙色变成灰绿色则表明有乙醇产生

解析：B根据图中导管的位置及其长度可判断，乙溶液为酵母菌和葡萄糖混合液，代谢活动产生的气体会通过导管进入甲溶液中，所以甲溶液为澄清石灰水，用来检测二氧化碳的有无，A正确。酵母菌是异养兼性厌氧菌，在无氧条件下可以进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；在有氧条件下可以进行有氧呼吸产生水和二氧化碳，酵母菌在有氧条件和无氧条件下都可以产生二氧化碳，B错误。植物油或液体石蜡可以隔绝空气，所以可以制造无氧环境，C正确。乙醇可以和酸性的重铬酸钾溶液发生反应，使溶液颜色从橙色变成灰绿色，以此原理来检测