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江苏省职业技能等级认定证书试卷样题目西式烹调师准备通知单（考场）02 (2)438.pptx

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    江苏省职业技能等级认定试卷

    西式烹调师技能等级认定三级技能考核试卷

    准备通知单（考场）02

    试题1：实操现场考生素质

    ①本题分值：100分

    ②考核时间：120min

    ③考核形式：实操现场评判

    ④设备设施准备：此题无准备通知单

    试题2：蓝带炸鸡肉卷

    ①本题分值：100分

    ②考核时间：40min

    ③考核形式：现场实操

    ④原料准备

    序号

    名称

    规格

    单位

    数量

    备注

    1

    鸡胸肉

    g

    120g/人

    2

    鸡蛋

    g

    50g/人

    3

    面粉

    g

    20g/人

    4

    面包糠

    g

    100g/人

    5

    火腿片

    g

    30g/人

    6

    车打芝士

    g

    30g/人

    7

    蛋酱

    g

    30g/人

    8

    植物油

    g

    适

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