2025年营养师职业技能鉴定考试模拟题集与答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2025年营养师职业技能鉴定考试模拟题集与答案解析

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.糖果

D.油炸食品

3.维生素D的主要来源是：

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.加工食品

D.水果

4.膳食中钠的主要来源是：

A.鲜奶

B.酱油

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.糯米

D.面包

6.人体内含量最多的矿物质是：

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

7.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

8.膳食纤维的主要食物来源是：

A.精制面粉

B.全谷物

C.糖果

D.油炸食品

9.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.番茄

D.鸡肉

10.人体每日所需水分的主要来源是：

A.饮料

B.食物

C.代谢水

D.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.橙子

B.西兰花

C.番茄

D.苹果

12.以下哪种营养素参与能量代谢？

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.糖类

D.以上都是

13.以下哪种食物富含叶酸？

A.猪肉

B.牛奶

C.深绿色蔬菜

D.鸡蛋

14.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15.以下哪种食物富含钙？

A.橙子

B.牛奶

C.番茄

D.鸡肉

16.以下哪种营养素参与血红蛋白的合成？

A.铁

B.锌

C.锰

D.铜

17.以下哪种食物富含锌？

A.大米

B.猪肉

C.海带

D.深绿色蔬菜

18.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.深绿色蔬菜

B.植物油

C.猪肉

D.鸡蛋

20.以下哪种营养素参与骨骼健康？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.优质蛋白质的良好来源有：

A.瘦肉

B.豆腐

C.鱼类

D.水果

3.维生素D的主要来源有：

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.晒太阳

D.强化食品

4.膳食中钠的主要来源有：

A.鲜奶

B.酱油

C.水果

D.蔬菜

5.富含不饱和脂肪酸的食物有：

A.牛油果

B.植物油

C.猪肉

D.面包

6.人体内含量较多的矿物质有：

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

7.脂溶性维生素包括：

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸

8.膳食纤维的主要食物来源有：

A.精制面粉

B.全谷物

C.水果

D.蔬菜

9.碘的良好来源有：

A.大米

B.海带

C.番茄

D.鸡肉

10.人体每日所需水分的主要来源有：

A.饮料

B.食物

C.代谢水

D.以上都是

三、判断题（每题1分，共10题）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）

3.维生素D主要来源于食物。（×）

4.钠的主要来源是酱油。（√）

5.不饱和脂肪酸主要来源于植物油。（√）

6.人体内含量最多的矿物质是钙。（×）

7.脂溶性维生素包括维生素A。（√）

8.膳食纤维主要来源于全谷物。（√）

9.碘的主要来源是海带。（√）

10.人体每日所需水分主要来源于饮料。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述维生素D的主要来源及其作用。

3.简述膳食中钠的主要来源及其危害。

4.简述优质蛋白质的主要来源及其特点。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述均衡膳食的原则及其重要性。

2.论述营养素缺乏对人体健康的影响。

答案解析

单项选择题答案

1.C

2.B

3.B

4.B

5.B

6.B

7.B

8.B

9.B

10.D

11.B

12.D

13.C

14.B

15.B

16.A

17.B

18.A

19.B

20.D

多项选择题答案

1.A,B,D

2.A,B,C

3.B,C,D

4.B

5.A,B

6.B,C,D

7.B,C

8.B,