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茶艺师中级重点题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高（）。

A.50mmB.55mmC.60mmD.65mm

答案：C

解析：乌龙茶审评杯高60mm，这样的规格有助于观察茶汤色泽和香气等。

2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

答案：C

解析：温度对茶叶保存影响大，每升高10℃，褐变速度大幅增加。

3.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

答案：D

解析：检验方法标准是确保茶叶质量检测准确统一的基础，属于强制性标准。

4.下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A.《彩云追月》B.《空山鸟语》C.《阳光三叠》D.《幽谷清风》

答案：B

解析：从曲名可知《空山鸟语》模拟禽鸟之声。

5.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A.语言B.行为表情C.服饰D.道德

答案：D

解析：礼仪基本要素包含语言、行为表情、服饰等，道德不属于。

6.下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

答案：C

解析：中国“五大名泉”指济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、镇江中泠泉。

7.当顾客提出要重新泡一杯茶时，以下（）的理解是不对的。

A.顾客对茶不满意B.认为之前泡茶水温不够

C.认为茶的质量不好D.认为茶叶香气不足

答案：B

解析：重新泡茶不一定是水温问题，可能是对茶汤浓度、茶叶品质等不满意。

8.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时，应主动回避B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

答案：D

解析：跑步上前过于急切，不符合热情周到的适度原则。

9.下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A.清鲜型B.鲜浓型C.醇厚型D.浓强型

答案：D

解析：浓强型一般是黑茶等茶类的滋味特点，绿茶无此类型。

10.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

解析：GB11680-89涉及食品包装卫生，与茶叶包装安全相关，是强制性标准。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中含有（）等多种营养成分。

A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.氨基酸

答案：ABCD

解析：茶叶营养丰富，包含多种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸。

2.以下属于白茶的有（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

答案：ABCD

解析：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均是白茶的典型品种。

3.茶艺师在服务中要注意语言表达（）。

A.简洁B.流利C.礼貌D.规范

答案：ACD

解析：语言简洁、礼貌、规范能给顾客良好服务体验，流利不是重点。

4.茶叶审评的评叶底主要评比其（）。

A.嫩度B.匀度C.整碎D.色泽

答案：ABD

解析：评叶底主要看嫩度、匀度、色泽，整碎在审评外形时看。

5.下列选项中，（）是茶艺师应该遵守的泡茶程序。

A.按需备茶B.温壶（杯）C.置茶D.冲泡

答案：ABCD

解析：这些都是泡茶的基本规范程序。

6.下列选项中，（）是茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A.茶叶知识B.泡茶技能C.销售技巧D.酒水知识

答案：ABC

解析：茶艺馆服务人员应具备茶叶、泡茶技能及销售知识，酒水知识不是重点。

7.以下属于红茶的有（）。

A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.英德红茶

答案：ABCD

解析：这些都是红茶中的知名品种。

8.茶艺师在为顾客泡茶时，要注意（）。

A.水温适宜B.投茶量适中C.动作优雅D.时间恰当

答案：ABCD

解析：这些都是泡茶时的关键要点，影响茶汤品质和服务效果。

9.茶叶保存应注意（）。

A.干燥B.低温C.密封D.避光

答案：ABCD

解析：干燥、低温、密封、避光能有效防止茶叶变质。

10.下列选项中，（）属于礼仪