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2025年食品安全检验考试试卷及答案
一、单项选择题
1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）
A.苯甲酸钠
B.焦糖色
C.谷氨酸钠
D.柠檬酸
答案：A解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；柠檬酸常用作酸度调节剂。
2.食品中铅的测定方法中，最常用的是（）
A.比色法
B.原子吸收光谱法
C.电感耦合等离子体质谱法
D.电位滴定法
答案：B解析：原子吸收光谱法具有灵敏度高、选择性好、操作简便等优点，是食品中铅测定最常用的方法；比色法灵敏度相对较低；电感耦
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