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学校食堂采购方案范文(最新)

为了确保学校食堂食品的质量与安全，满足师生的用餐需求，结合学校实际情况，特制定本食堂采购方案。

采购原则

1.安全优先原则：把食品安全放在首位，严格把控食品的采购渠道、质量标准和检验检测，确保师生用餐安全。

2.质量保障原则：选择优质的食品原材料，保证食品的新鲜度、口感和营养价值，为师生提供健康、美味的餐饮服务。

3.价格合理原则：在保证食品质量和安全的前提下，通过市场调研、招标竞价等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的采购价格。

4.诚信合作原则：与供应商建立长期稳定、诚信合作的关系，明确双方的权利和义务，共同遵守合同约定，确保采购工作的顺利进行。

5.公开透明原则：采购过程坚持公开、公平、公正，严格执行采购程序和管理制度，接受学校师生和社会的监督。

采购计划制定

1.需求分析

由食堂管理人员根据学校师生的用餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，对各类食品原材料的需求进行详细分析和预测。

参考历史采购数据和师生反馈意见，制定合理的采购计划，确保食品供应的充足和均衡。

2.计划编制

每月末，食堂管理人员根据需求分析结果，编制下个月的食品采购计划。采购计划应包括食品的名称、规格、数量、质量标准、预计采购时间等内容。

采购计划需经食堂负责人审核后，报学校后勤管理部门审批。审批通过后，方可按照计划进行采购。

3.计划调整

在采购过程中，如遇特殊情况（如师生用餐人数变化、食品价格波动、突发食品安全事件等），需要对采购计划进行调整的，应及时向学校后勤管理部门提出申请，经批准后进行调整。

供应商选择与管理

1.供应商筛选

成立供应商评估小组，负责对潜在供应商进行筛选和评估。评估小组由食堂管理人员、学校后勤管理部门人员、财务人员等组成。

通过多种渠道收集供应商信息，包括供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品质量检测报告等相关资质文件。

对供应商的生产规模、生产工艺、质量管理体系、信誉度、售后服务等方面进行实地考察和评估，筛选出符合学校食堂采购要求的供应商。

2.供应商确定

根据供应商筛选结果，与符合要求的供应商进行谈判，明确采购价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等合作条款。

签订正式的采购合同，合同中应明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况、产品质量反馈等内容，为供应商的管理和评价提供依据。

3.供应商管理

定期对供应商的产品质量、交货情况、售后服务等进行评估和考核，考核结果作为是否继续合作的重要依据。

加强与供应商的沟通与合作，及时了解供应商的生产经营情况和产品质量动态，协调解决合作过程中出现的问题。

对不符合要求的供应商，及时终止合作，并清理出供应商名单。

采购流程

1.询价

采购人员根据采购计划，向选定的供应商发出询价单，询价单应包括食品的名称、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等详细信息。

要求供应商在规定的时间内报价，并提供产品的相关资料和样品。

2.比价

对供应商的报价进行比较分析，综合考虑产品质量、价格、交货时间、售后服务等因素，选择最优的供应商。

在比价过程中，如发现供应商的报价明显高于市场价格，应进一步与供应商进行谈判，争取更合理的价格。

3.议价

与选定的供应商进行议价，争取最优惠的采购价格和合作条件。议价过程中，要坚持原则，同时也要考虑供应商的合理利益，实现双方的共赢。

4.签订合同

与供应商达成一致意见后，签订正式的采购合同。合同应明确双方的权利和义务，包括采购产品的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。

合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。

5.订单下达

采购人员根据合同约定，向供应商下达采购订单。订单应明确采购产品的详细信息和交货要求，确保供应商能够准确理解和执行。

6.验收

货物到达学校食堂后，食堂管理人员应组织相关人员按照合同约定和质量标准进行验收。验收内容包括产品的数量、规格、质量、包装等方面。

对验收合格的产品，应及时办理入库手续；对验收不合格的产品，应立即通知供应商进行处理，如换货、退货等。

7.结算

根据合同约定的结算方式，采购人员在规定的时间内与供应商进行结算。结算时，应提供准确的采购发票和相关凭证，确保结算的准确性和合法性。

采购质量控制

1.食品质量标准

严格按照国家相关食品安全标准和学校食堂的实际需求，制定食品采购的质量标准。质量标准应包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面。

要求供应商提供的食品必须符合国家相关标准和学校食堂的质量要求，不得采购变质、过期、三无等不合格食品。

2.检验检测

建立食品检验检测制度，对采购的食品进行定期或不定期的检验检测。检验检测内容包括食品的外观、