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校园食品安全承诺书模板

为了切实保障广大师生的身体健康和生命安全，营造安全、卫生、放心的校园食品环境，我们在此做出如下校园食品安全承诺：

一、严格遵守法律法规

我们深刻认识到食品安全的重要性和严肃性，将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，依法依规从事食品经营活动，自觉接受教育、市场监管、卫生健康等部门的监督检查，积极配合相关部门开展的各项食品安全工作。确保在校园食品经营的各个环节都符合法律规定，不触碰法律红线。

二、健全食品安全管理制度

1.建立食品安全管理机构：成立以学校主要负责人为组长，分管领导、后勤管理人员、食堂负责人等为成员的食品安全管理领导小组，明确各成员的职责分工，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，安排部署食品安全工作。

2.完善食品安全管理制度：制定并完善食品采购、储存、加工、留样、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等一系列食品安全管理制度，确保各项工作有章可循。明确各岗位的操作规范和要求，建立岗位责任制，将食品安全责任落实到每一个环节、每一个岗位和每一个人。

3.制定食品安全应急预案：结合学校实际情况，制定详细、可行的食品安全应急预案，明确应急处置流程和各部门的职责分工。定期组织师生开展食品安全应急演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力和自我保护意识。一旦发生食品安全事故，能够迅速启动应急预案，采取有效的措施进行处置，最大限度地减少事故造成的危害。

三、加强食品采购管理

1.严格供应商选择：对食品供应商进行严格的资质审查，选择具有合法经营资格、信誉良好、生产能力和质量保障能力的供应商。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况、质量反馈等内容。定期对供应商进行评估和考核，对于不符合要求的供应商及时终止合作。

2.规范食品采购流程：建立食品采购索证索票制度，严格执行采购审批程序。采购食品时，必须向供应商索取发票、购货凭证以及食品质量合格证明文件等相关资料，并做好采购记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。采购的食品必须符合国家食品安全标准和相关规定，不得采购“三无”食品、过期变质食品、劣质食品以及法律法规禁止生产经营的其他食品。

3.加强采购过程监督：安排专人对食品采购过程进行监督，确保采购人员严格按照规定的流程和要求进行采购。监督人员要对采购的食品进行验收，检查食品的外观、气味、口感等感官指标，以及食品的质量证明文件和相关资料是否齐全、有效。对于不符合要求的食品，要及时退货处理，并追究相关人员的责任。

四、规范食品储存管理

1.分类分区储存：按照食品的种类、性质、储存条件等进行分类分区储存，设置专门的主食库、副食库、调料库、冷藏库、冷冻库等。不同类型的食品要分开存放，避免交叉污染。食品要离地、离墙存放，与墙壁、地面保持一定的距离，以利于通风和防潮。

2.控制储存环境：保持食品储存场所的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。控制好储存场所的温度、湿度和通风条件，确保食品储存环境符合要求。对于需要冷藏、冷冻的食品，要配备足够的冷藏、冷冻设备，并定期检查设备的运行情况，确保设备正常运行，温度符合要求。

3.建立库存管理制度：建立食品库存台账，如实记录食品的入库、出库情况，定期进行盘点，做到账物相符。遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。对于临近保质期的食品，要及时进行处理，避免过期食品流入加工环节。

五、强化食品加工管理

1.保持加工场所清洁卫生：食品加工场所要保持清洁、整齐，地面、墙壁、天花板等要定期进行清洁和消毒。加工场所要配备必要的通风、排烟、排水等设施，保持空气流通和排水畅通。加工用的设备、工具、容器等要定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。

2.规范食品加工操作流程：严格按照食品加工操作规范进行加工，做到生熟分开、荤素分开。加工前要对食品原料进行清洗、处理，去除杂质和有害物质。加工过程中要注意食品的加工温度和时间，确保食品熟透，杀灭有害微生物。加工好的食品要及时存放，避免长时间暴露在空气中。

3.加强食品添加剂管理：严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。采购食品添加剂时，要选择具有合法生产资质的供应商，并索取相关的质量证明文件。食品添加剂要专人管理、专柜存放，做好使用记录，记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间、使用目的等内容。

六、做好食品留样管理

1.明确留样要求：学校食堂每餐次的食品成品必须留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种留样量不少